Broth / Mutton curry মাংসের ঝোল/ মাংসের তরকারি/ মাটন তরকারি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tsp garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1/2 tea spoon cumin seeds ১/২ চা চামচ জিরার বীজ.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• Two cups water দুই কাপ পানি.

 Method: পদ্ধতি:
1 Clean and wash the meat pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাংসের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.
2. Heat oil in a pressure cooker on medium heat . add all the whole spice, cumin seeds and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে মধ্যে  তেল  গরম করতে হবে.  কুকারে সকল পুরো মসলা,জিরা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

 3. Add onion, sugar and fry well.  পে্সার কুকারে চিনি, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

4.  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. এতে আদা পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

5.  Now add all the powder spices, tomato, mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. সব গুঁড়া মসলা, লবন,  টমেটু যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

6. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে.

7. Add two cups water. Close the lid and let it whistle for 5-6 times.দুই কাপ পানি যোগ করুন,  ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন.
8. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.
9.  Open the cover and add  cumin powder and stir well.কভার খুলুন এবং  জিরা গুড়া যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.
 10. Serve with hot rice, parathas, naan, polao, khichuri and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ,খিচুড়ি এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Sauteed okra with coconut!! নারিকেলের সঙ্গে বেনডি বা ঢেরস ভাজী!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: 10 মিনিট.

Total Time: 15 minutes. মোট সময়: ১5 মিনিট.

Makes 4 to 6 servings. পরিবেশন -৪-৬ জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• One cup fresh coconut এক কাপ তাজা নারকেল.
•  1/2 kg fresh okra, washed, thin sliced. ১/২ কেজি তাজা বেনডি বা ঢেরস ধুয়ে, পাতলা করে কাটা.
• 2 large onions, sliced.  ২ টি বড় পেঁয়াজ কাটা.
• 5 green chili, sliced.  ৫ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• Salt to taste. লবণ  স্বাদ মত.
• 1/2 tsp  cumin seeds. ১/২চা চামচ গোটা  জিরা.
• 1 tbs oil. তেল ১  টে;  চামচ.   

 Method: পদ্ধতি:
1. Wash okra and cut in to small pieces.  ঢেঁড়শ  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন.

2. In a skillet heat oil on low heat, add onion, cumin seeds and cook for 1 min. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে  তেল দিয়ে পেঁয়াজ, জিরা যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

 3. Now add okra pieces, green chili and salt. এখন ঢেঁড়শ  টুকরা, কাঁচা  মরিচ এবং লবন যোগ করুন.

4. Stir evenly, close the lid cook for two mins . সমানভাবে নেড়ে দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা  বন্ধ করুন.

5. Add coconut and stir evenly নারিকেল যোগ করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন.

6. If every things boiled and done then keep in a dish and garnish with onion. প্রত্যেক জিনিস সেদ্ধ এবং সম্পন্ন হলে পেঁয়াজের সঙ্গে একটি থালার  মধ্যে রেখে পরিবেশন করুন.
7.  Serve with plain rice, polau or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

My balcony and windowpane garden:October 2014 Kuwait (Portulaca grandiflora)আমার বারান্দা এবং জানালার বাগান: অক্টোবর ২০১৪ কুয়েত !

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
Full bloom of a white flower

 Last weak this flower bloom in my window pane. I was waiting for a long time to catch a picture of the white flower but for  the doves and sparrows I couldn't. I was waiting since morning to afternoon to see it in full bloom. Suddenly I saw the flower half eaten and hanging. I just grabbed the flower stem before the birds ate it.

Egg Kalia ডিমের কালিয়া !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 25 minutes. মোট সময়: ২৫ মিনিট.
Makes 6 servings.পরিবেশন করুন  ৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা. 
• Six eggs. ছয়টি ডিম.
•  1/2 cup yogurt ১/২ কাপ দই.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• 1  teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
•  1/4  teaspoon turmeric powder.১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3 tablespoon + 1/2 cup water. ৩ টেবিল চামচ + ১/২কাপ পানি.
• 1/2 tea spoon sugar. ১/২ চা চামচ চিনি.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
•  1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
•  1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• Little Cinnamon.  একটু দারুচিনি. 
•  1/2 cup onion paste. ১/২কাপ পেঁয়াজ বাটা  . ***One table spoon of ghee. ঘি এক টেবিল চামচ. 

 Method: পদ্ধতি:
1. Boiled and peel all the eggs সেদ্ধ করে এবং সব ডিম ছুলে নিতে হবে.

2.  In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of eggs and potato . চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং ডিম ও আলু  উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

3. Heat rest of oil in a fry pan on medium heat . Now add cinnamon, bay leaves, cook for 1/2 min . মাঝারি তাপের উপর প্যানে বাকি তেল গরম করুন. এখন তেজপাতা, দারুচিনি যোগ করুন, ১/২ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে .

 4. Now add all the paste spices, including onion. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন পেঁয়াজ সহ সব বাটা মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

5. Add potatoes, eggs, green chili,1/2 cup yogurt+ 1/2 cup water, sugar in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 10 mins. পাত্রে আলু, ডিম, কাঁচা মরিচ, ১/২ কাপ দই + ১/২ কাপ পানি, চিনি যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

6. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder, ghee and stir well.কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া .ঘি যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.  7. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন. 

 

My balcony garden: October 2014 Kuwait আমার বারান্দার বাগান : অক্টোবর ২০১৪ কুয়েত !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Ash gourd, potato saute ঝালি লাউ, আলু ভাজী!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:  

• One small ash gourd,grated  একটি ছোট ঝালি লাউ বা ঝালি কুমরো কুচা.
• Two small potatoes, grated. দুটি ছোট আলু, কুচা.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1   teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2  teaspoon turmeric powder.১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander  powder. ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া.
• 1 onion cut. ১ টি পেঁয়াজ, কাটা.
• 1 tablespoons  oil.  ১ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• One table spoon of ghee. ঘি এক টেবিল চামচ.
• 2 tea spoon mustard powder.২ চা চামচ সরিষা গুঁড়া.       
  
  Method: পদ্ধতি:
   1. In a skillet heat the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
  
  
  2.   Now add all the powder spices, including the salt . Mix well. Add 1 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ১টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.               
  
   3. Add potato, ash gourd,green chili, onion in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 10-12 mins. পাত্রে আলু, ঝালি, পেঁয়াজ কুচা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ১০-১২ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.                                                                                                    
  
  
  4. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder, ghee and stir well.কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া .ঘি যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.                                                                                                                                                           
  
  
  5.   Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.                                                           

Rice and bean khichuri in pressure cooker প্রেসার কুকারে চাল এবং মুগ ডালের খিচুড়ি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes 6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Two cups BEGUN BICHI rice1/2 h soak . দুই কাপ বেগুন বিচি চাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder.১  চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
•  1 cup mung bean. ১ কাপ  মুগ ডাল.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• Boiled water as needed, or two lither. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ বা দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.
 Method: পদ্ধতি:
 1. In a pan fry mung bean with out oil, wash and soak for ten mins. একটি প্যানের মধ্য মুগ  ডাল ভাজুন তেল ছাড়া এবং ধোয়াে দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, cumin seeds in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, জিরা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

 3. Add onion,  sugar and fry well. পে্সার কুকারে সব চিনি, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

 4. Add ginger, garlic paste cook for 1 min. এতে আদা পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
5. Now add all the powder spices,  Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন সব গুঁড়া মসলা যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

6. Add mung bean, salt, rice and  potato fry for 2 mins.  মুগ ডাল, লবণ, চাল, আলু যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .
7.  Add boiled water, tomato, green chili stir evenly. সেদ্ধ পানি, টমেটু , কাঁচা মরিচ কাটা. যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

 8.  Close the lid and let it whistle for 2 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ২ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

** Open the cover and add One table spoon ghee. কভার খুলুন এবং এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

9.  Your  khichuri is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার খিচুড়ি প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

My balcony garden: Bougainvillea, October 2014 Kuwait আমার বারান্দার বাগান : কাগজফুল, অক্টোবর ২০১৪ কুয়েত !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com