Black gram, vegetable salad কালো ছোলা, সবজি সালাদ !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 5 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:৫ মিনিট.       
TOTAL TIME: 5 MINUTES. মোট সময়: ৫ মিনিট
 Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1/2 cup onion chopped. ১/২ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• One bowl cooked black gram এক বাটি রান্না কালো ছোলা.
• 2 cups carrot , cut. ২  কাপ গাজর টুকরা করা.
• 2 cups fresh tomatoes chopped. ২ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 cups cucumber, cut. ২ কাপ শশা, কাটা.
•  1 teaspoon lime juice. ১ চা চামচ লেবু রস.
• One tablespoon olive oil  এক টেবিল চামচ জলপাই তেল
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 red green chili chopped. ৬ টি মরিচ, কাটা.

 Method: পদ্ধতি:
1. Place cooked gram in a big bowl একটি বড় বাটির মধ্যে রান্না ছোলা রাখুন.

2. Cut all the vegetables as shown below সব সবজি কেটে নিন নীচে দেখানো হিসাবে.

3. Place all the ingredients together সব উপকরণ একসঙ্গে রাখুন.

4. Mix well  ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন.

5. Adjust chili, lime juice, oil according to taste. স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, লেবু রস, তেলের সামঞ্জস্য করুন.
6. Serve immediately. অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

Aloo Puri আলু পুরী !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 15 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১৫ মিনিট.       
COOK TIME: 20 MINUTES. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.
TOTAL TIME: 35 MINUTES. মোট সময়: ৩৫ মিনিট
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 2 cups whole wheat flour.২ কাপ গমের আটা.
• 2 cups flour. ২ কাপ ময়দা.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon chat powder. ১/২  চা চামচ চ্যাট পাউডার.
• 1/2 tea spoon cumin powder. ১/২  চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon chili powder. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 onion +3green chili paste ১ টি পেঁয়াজ পেঁয়াজ + ৩ টি সবুজ কাঁচা মরিচ পেস্ট
• water as  needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি.
• salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil  for fry.পরোটা ভাজা জন্য তেল .

Method: পদ্ধতি:

1.In a large bowl place, salt both the types of flour pour water and knead to a smooth dough.একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে লবণ, উভয় ধরনের ময়দা কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন. 

2.  Make small size balls of the dough. ডো দিয়ে ছোট আকারের বল তৈরি করুন. 

 3. In a large bowl add onion, potato chili , spices, salt and mash nicely. একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে পেঁয়াজ, আলু, মরিচ, মশলা, লবণ এক সাথে ভর্তা  করুন.

4.  Take a small ball size dough in your palm, press it and put 1 tea spoon mashed potato in the middle আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল নিন এটি টিপুন এবং মাঝখানে ১ চা চামচ আলুর ভর্তা ভরে দিন.

 
5. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

6. Roll the dough into small size Puri.  ১ টি বল বেলে ছোট পুরী বানিয়ে নিন. 

7.  In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry or until it is golden brown and crispy. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

8. Serve Aloo Puri hot with Spicy pickles or herb paste. মসলাযুক্ত আচার বা ঔষধি পেস্টের সঙ্গে গরম আলু পুরী পরিবেশন করুন.

Yam curry ওল কচুর ডালনা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes 6 servings.পরিবেশন করুন  ৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One small yam, cut. একটি ছোট ওল কচু , কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3 tablespoon + 3 cup water. ৩ টেবিল চামচ + ৩ কাপ পানি.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
•  1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
•  1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• Little Cinnamon.  একটু দারুচিনি. 
•  One cup fried onionএক কাপ ভাজা পেঁয়াজ
  ***One table spoon of ghee. ঘি এক টেবিল চামচ. 

Method: পদ্ধতি:
1. In a bowl place the yam and potato with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে কচু ও আলু সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
2.  In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of yam and potato . চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং কচু ও আলু  উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

3.  In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves,Cinnamon . Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.
5. Add fried onion, tomato and sugar, stir evenly ভাজা পেঁয়াজ, টমেটো এবং চিনি যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.

5. Add potatoes, yam pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, কচুর টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

6.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , coconut, green chili and cover with lid ,cook for few mins.   একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,নারিকেল, কাঁচা মরিচ যোগ করুন. এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন.

7. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder, ghee and stir well.কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া .ঘি যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.

8.  Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন. 

Simple and easy banana cake সরল এবং সহজ কলার কেক !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 27 minutes. রান্নার সময়: ২৭ মিনিট.

Total Time: 37 minutes. মোট সময়: ৩৭ মিনিট

 Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

 Ingredients: উপকরণ:

• Butter half cup. মাখন আধা কাপ.
• Sugar powder 1 cup. চিনি গুঁড়া ১ কাপ.
• 2 eggs, beaten. ২ টি ডিম, ফেটানো.
• 2 cup all purpose flour.  ২ কাপ সমস্ত কাজের ময়দা.
•  1 tsp baking powder. ১ চা চামচ বেকিং পাউডার.
•  Salt 1/4 tsp. লবণ ১/৪ চা চামচ.
• 1 tea spoon vanilla. ১ চা চামচ ভেনিলা.
• 1  tea spoon cinnamon powder. ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া.
• One banana, mashed একটি কলা, ভর্তা করা.
• 1 cup yoghurt ১ কাপ দই.
• One tablespoon butter for Grease the baking dish এক টেবিল চামচ মাখন থালা গ্রীস করার জন্য.

Method: পদ্ধতি:
1. Take a large mixing bowl beat butter and sugar until combined. আর একটি বড় বুলে মাখন ও চিনি ভাল ভবে ফেটাতে হবে. 

2. Add eggs one by one. ডিম একের পর এক যোগ করুন.

 3.  In a medium bowl combine flour, salt, baking powder and sieve the flour. একটি মাঝারি বুলে ময়দা, লবন, বেকিং পাউডার এক সাথে মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে.
4. Add flour mixture slowly in to egg mixture, beat until combined.  ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণের মধ্যে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং আছতে করে ফেটতে থাকুন. 

5. Add  yoghurt and mashed banana in to the mixture, beat just until combined. মিশ্রণের সাথে ভর্তা করা কলা এবং দই যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যত খন ভারি গুলা না হয়. 
6.  Grease the baking dish with butter. আর একটি বর বাটিতে মাখন মাখিয়ে রাখুন.
 7.  Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

 8. Spread the batter in prepared dish. প্রস্তুত থালার মধ্যে গোলা ছড়িয়ে দিন. 
 8. Bake it for 27 mins or until knife inserted near centers of the cake comes out clean. ২৭ মি;বেক করতে হবে বা চাকু দিয়ে কেক এর মাঝখানে হালকা চাপ দিয়ে যদি চাকুর গায়ে কুনো কিছু না লাগে তত খন বেক করতে হবে.

9.  Remove from oven and serve with tea or coffee. ওভেন থেকে সরান এবং চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Green Mango pickle সবুজ আমের আচার !!

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2o minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 28 minutes. মোট সময়: ২৮ মিনিট

Makes: As needed. প্রয়োজন হিসেবে.

Ingredients: উপকরণ:

• One kg green mango এক কেজি সবুজ আম.
• 2 cup mustard oil. ২ কাপ সরিষা তেল.
• 2 tablespoon  mustard paste. ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 2 table spoon vinegar. ২ টেবিল চামচ ভিনেগার.
• 2 table spoon five spices. ২ টেবিল চামচ পাঁচ ফোঁরন.
• 1 table spoon red chili powder. ১ টেবিল চামচ লাল  মরিচ গুঁড়া .
• 1/2 tea spoon turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• Six green  chili . ৬ টি সবুজ কাঁচা মরিচ .
• One whole garlic একটি পুরো রসুন.
•  1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Bay leaves 2. ২ টি তেজ পাতা.
•   1 table spoon water ১ টেবিল চামচ পানি.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

 Method: পদ্ধতি:
1. In a a skillet heat the oil on low heat and garlic  একটি প্যানে তেল গরম করে কম তাপে তেজ পাতা, রসুন  টুকরা ভাজুন.

2. Crush the five spices.Fry the crushed spices until really good smell comes.পাঁচ ফোঁরন কে আধা গুঁড়া করে নিতে হবে . ভাল গন্ধ না আসা পর্যন্ত ক্রাশ মসলা ভাজুন.

3. . Add chili, turmeric powder, salt, five spices  powder. and stir. Add 1 table spoon water, stir.  মরিচ, ধনে, পাঁচ ফোঁরন, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add mango pieces,green chili and stir well. আমের টুকরা, সবুজ কাঁচা মরিচ মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add vinegar and stir continuously. ভিনেগার যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশিয়ে নাড়ুন.

6. Adjust oil, vinegar, chili and  garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, ভিনেগার, মরিচের ও রসুন  টুকরা সামঞ্জস্য করুন.

7.Stir nicely, and cook for 10 more mins on low heat.  কম তাপের উপর আরো ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন.
8. Once the water is absorbed একবার পানি শুকিয়ে গেলে.
9. Let it cool. Now store it in a jar. এটি ঠান্ডা করুন. এখন একটি বোয়ামের মধ্যে রাখুন.

Opuntia, vegetables cutlet ফণীমনসা, সবজি কাটলেট !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 12 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১২ মিনিট.       
COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.
TOTAL TIME: 22 MINUTES. মোট সময়: ২২ মিনিট
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 tsp coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder.১/২  চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 tsp all spices  (garam masala) powder. ১/২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 /2 tea spoon ginger,garlic paste. ১/২ চা চামচ আদা, রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1  tea spoon chili . ১ চামচ মরিচ গুঁড়া .
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• One cup mashed potato এক কাপ আলু ভর্তা.
• One carrot, grated একটি গাজর, ঝাঁঝরি.
• 1 cup boiled chickpea, mashed ১ কাপ সেদ্ধ ছোলা ভর্তা করা.
• Opuntia pad 1,grated ফণী প্যাড ১টি, ঝাঁঝরি করা.

**Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
**For batter পিটা বা গোলার জন্য:

1. 2 cups bread crumbs. ২  কাপ পাউরুটির গুঁড়ো.
2. Water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
3. Half cup flour হাফ কাপ ময়দা.
4. Pinch of salt  লবণ এক চিম্টি. 
5.  One teaspoon Coriander, turmeric,  chili powder এক চা চামচ ধনে, হলুদ, কাঁচা মরিচ গুঁড়া.
   
   **Method: পদ্ধতি:
   
   1.Take one Opuntia pad and removed the skin একটি ফণীমনসা প্যাড নিন এবং চামড়ার ছিলে ফেলুন.

• 
  
  2. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.
  
  
  3. Mix well, all the ingredients. ভাল করে সব উপাদান মিশিয়ে নিন.
  
  
  4. Take a small ball size dough in your palm and make a shape.  আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি আকৃতি দিন .
  
  
  5. Half cup flour, pinch of salt, one teaspoon coriander, turmeric,  chili powder with water, mix well, make smooth batter.হাফ কাপ ময়দা, ১ চিম্টি লবণ, এক চা চামচ ধনে, হলুদ, পানি দিয়ে মরিচ গুঁড়া, ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ গোলা করুন.
  
  
  6. When you finished  shaping, roll each cutlet in the batter then bread crumbs. চপ বানানো শেষ হলে গোলানো ময়দায় এবং পরে রুটির গুড়াতে গড়িয়ে নিন.
  
  
  7. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .
  
  
  
  8. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা কাবাব গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.
  9. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন. 
  

Original Keski fish dopeyaja আসল, কেস্কি মাছের দোপেঁয়াজা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 600g fresh Keski fish. ৬০০গ ফ্রেশ কেস্কি মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1   teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1  teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 1/2 cup fried onion. ১/২ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
• 3 tablespoons  oil.  ৩  বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.

*******Note : This dish is very good for eyesight  দ্রষ্টব্য: এই খাবার দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই ভাল.
Method: পদ্ধতি:
1. In a pan heat the oil and fry with sugar onion as shown below.  একটি প্যান এ তেল গরম  করুনএবং চিনি দিয়ে পেঁয়াজকে নিচে দেখানো হিসেবে ভাজুন .

2. In a pan add Ginger-garlic paste stir.   আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
3. Add chili, turmeric powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.

4. When oil start to separates from onion Masala, add the fishes in it. তেল পেঁয়াজ মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এটিতে মধ্যে মাছ যোগ করুন.

5. Carefully mix fish with the onion masala. সাবধানে পেঁয়াজ মশলার সঙ্গে  মাছ মিশ্রিত করুন.
6. let it simmer on medium flame for 4 mins. এটি ৪ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Add  cumin powder,  green chili, fried onions stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  জিরাগুড়ো,কাঁচা মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

8.  Once the water is absorbed serve hot with rice, fried rice or flat bread. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত, পোলাউ বা রুটি এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.