Easy home made kachi biryani সহজে বাড়ীতে তৈরি কাচ্চি বিরিয়ানি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

marinates: over night.  সংগ্রহ সময়: সারা রাত.       

Cook Time: 1 hour. রান্নার সময়: ১ ঘন্টা .

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 1 +1 tbs sunflower cooking oil. ১+১ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tbs whole coriander . ১ টে; চামচ গোটা ধনে.
• 3 tsp cumin,whole. ৩ চা চামচ গোটা জিরা .
•  Red chili 6 .  লাল মরিচ ৬ টি.
• One cup yogurt এক কাপ দই.
• Mace little  জৈত্রী সামান্য.
• Nutmeg 1/2 জায়ফল ১/২.
• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1 cup dry fruits, fried.১ কাপ শুকনো ফল, ভাজা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• half cup milk. আধা কাপ দুধ.
• Pinch of saffron  জাফরান একটি চিম্টি.
• Potato 2 big, cut. ২ টি বড় আলু, কাটা.
• kewra water কেওরার পানি.
• 1+1 cup coriander + mint leaves, chopped এক + এক কাপ ধনে +পুদিনা পাতা, কাটা.

 Method: পদ্ধতি:

1. In a fry pan fry all the spices until good smell comes out. একটি ভাজার প্যানে সব মশলা দিয়ে যতক্ষন খুশবু বেরিয়ে না আসে ততক্ষন পর্যন্ত ভাজুন.

2. Place the fried ingredients on a sheel pata or blender and  grind well . একটি শীলপাটাতে বা ব্লেন্ডারে  সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  ভাল করে পিশতে হবে. 

3. In a bowl place the mutton with salt, ,one cup yogurt, ginger ,garlic paste, oil, sugar and all powder spices, mix evenly.মাটন  টুকরো গুলো  একটি বাটির মধ্যে লবণ,  এক কাপ দই এবং আদা, রসুন পেস্ট ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

4. Keep in the fridge over night for marinates. মেরিনেটের জন্য সারা রাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন.  

5. Heat rest of the oil in a pan on medium heat . in potato add pinch of salt,Turmeric mix and fry them. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে মধ্যে  তেল  গরম করতে হবে. আলু মধ্যে এক চিমটি হলুদ , লবণ যোগ করুন, মিশিয়ে এবং ভালভাবে ভাজুন.

 6. In a big pot add room temperature mutton, then fried potato, fried fruits, half fried onion, as shown below. নিচের চিত্রের মতো একটি বড় পাত্রে কক্ষ তাপমাত্রায় মটন, তারপর ভাজা আলু, ভাজা ফল, অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজা রাখুন.

7. On top partially cooked rice , coriander + mint leaves, rest of the fried onion উপরে আংশিকভাবে রান্না করা ভাত, ধনে + + পুদিনা পাতা, বাকী ভাজা পেঁয়াজ দিন.

 8. Soak saffron in the milk for ten mins.  Now add the milk, kewra water and butter on top of the rice. দশ মিনিট এর জন্য দুধ জাফরানে ভিজিয়ে রাখুন. এখন ভাতের উপরে জাফরান দুধ, কেওরার পানি এবং মাখন যোগ করুন.

 9. Close the lid, seal the lid with the wheat mixture. ঢাকনা বন্ধ করে, আটার
মিশ্রণের সঙ্গে ঢাকনা সীল করতে হবে.

 10. Cook for 15 mins medium heat, then very low heat for 45 mins. ১৫ মিনিট ধরে মাঝারি তাপে রান্না করুন, তারপর খুব কম তাপে ডীমি আঁচে ৪৫ মিনিট ধরে রান্না করুন.

11.  open the lid. slowly insert then the spoon in the bottom of the food and mix well. ঢাকনা খুলুন. ধীরে ধীরে চামচ সন্নিবেশ করুন, এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন. 

12. After done it should be look like above. সম্পন্ন করার পর উপরে অনুরূপ হওয়া উচিত.

13.  Your kachi  biryani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার কাচ্চি  বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.