Winter Dessert শীতকালীন ডেজার্ট/ রস পিঠা/ ভিজা পিঠা/ পোয়া পিঠা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট.

***Additional time : 4 hours অতিরিক্ত সময়: ৪ ঘন্টা.

 Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 1 1/2 cup flour. ১ ১/২ কাপ ময়দা.
• 3 cups sugar. ৩ কাপ চিনি.
•  Ghee1 tablespoon ঘি ১ টেবিল চামচ.
• 1/4 cup raisins. ১/৪ কাপ কিশমিশ.
• 1/4 cup cashew nut. ১/৪ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 tablespoon coconut. ১ টেবিল চামচ নারিকেল.
• 1 tea  butter. ১ চা চামচ মাখন.
•  1 egg. ১ টি ডিম .
•  Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.

 **Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
**Ghee for grease  রগড়ানোর জন্য ঘি.

 Method: পদ্ধতি:

1. boil the flour with appropriate water with pinch a of salt একটি চিম্টি লবণের সঙ্গে উপযুক্ত পানি দিয়ে ময়দা সেদ্ধ করুন.

2. let it cool এটা ঠান্ডা হতে দিন.

3. Add an egg and ghee in the boiled flour সেদ্ধ ময়দাতে একটি ডিম ও ঘি যোগ করুন.

4. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

5. Grease your palm with ghee. Take a  ball sized dough and make it into a flat circle and cut it into any shape. হাতে ঘি মেখে নিন. একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতল বৃত্ত করুন এবং যে কোন একটি আকৃতি করে এটি কাটুন.

6. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden . বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .
7. Heat 3 litters of milk till it evaporate to become almost 2 litter.   ৩ লিটার দুধ কে গরম করে ২ লিটার পরিমান করতে হবে.

8. Heat butter on a pan, fry raisins, nuts, bay leaves, cardamom for 2 mins. একটি প্যানের উপরে মাখন গরম করে কিশমিশ, এলাচ,বাদাম, তেজ পাতা ২  মিনিটের মত ভাজতে হবে .
9. Add grinned coconut, stir and close the stove. কোরা নারিকেল দিয়ে নাড়ুন এবং চুলা বন্ধ করুন.
10.  Now add all the dry fruits and fry PITHA in the milk. এখন দুধে সব ভাজা শুকনো ফল ও ভাজা পিঠা যোগ করুন.

11. Keep aside for 4 hours or over night ৪ ঘন্টার জন্য বা রাত্রিব্যাপী একপাশে সরিয়ে রাখুন.
 12. Serve as dessert at dinner parties. রাতের পার্টিতে এ মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন.