Broken wheat,mutton bhuna khichuri মাটন, ভাঙা গমের ভূনা খিচুড়ি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

For mutton  

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups broken wheat10 mins soak . চার কাপ ভাঙা গম  , ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two cups mung bean. দুই কাপ  মুগ ডাল.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two cups. সেদ্ধ পানি দুই কাপ.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
*** 1 tablespoon mango pickle.  ১ টেবিল চামচ আমের আচার .
Method: পদ্ধতি:
1. In a big bowl broken wheat wash and soak for ten mins. একটি বড় বাটিতে ভাঙা গম  ধুয়ে দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন. 

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
3. Add broken wheat, salt, sugar and fried for 2 mins. ভাঙা গম , লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .

4. Add cooked mutton, mix well and fry for 2 mins. রান্না মাটন, যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন. 

5. Add boiled water, green chili, stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the mango pickle. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর আমের আচার ছড়িয়ে দিন. 

8. Your broken wheat  bhona  khichuri is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার ভাঙা গমের ভূনা খিচুড়ি প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.