Chicken liver and gizzard with chickpea pulses ছোলা ডাল দিয়ে মুরগির যকৃত এবং গিলা!!

like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 250 g chicken liver, cut into small pieces.২৫০ গ্রাম মুরগীর যকৃত,ছোট টুকরা কাটা .
• 250 g chicken gizzard,  cut into small pieces. ২৫০ গ্রাম ছোট টুকরা করা মুরগীর গিলা.
• 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup fresh tomatoes chopped. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 1 cup chickpea pulses. ১ কাপ ছোলা ডাল.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 4 green chili chopped. ৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Little Cinnamon.  একটু দারুচিনি.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 2 table spoons water. ২ টেবিল চামচ পানি

 Method: পদ্ধতি:

 1. Wash and soak the pulses for 10 mins. ডাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য  ভিজিয়ে রাখুন.

2. Heat oil in a pot on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পাএের মধ্যে ৈল গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন,  মিশিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

3.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves,Cinnamon . এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, দারুচিনি যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.

4. Add gizzard, green chili, onions, stir well.  গিলা, সবুজ কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ যোগ করুন, ভাল নাড়ুন.

   5. Add the pulses. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins, add water. ডাল,টমেটো যোগ করুন.   ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . পানি যোগ করুন.

   6. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

7. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. ঢাকনা খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন এবং ভাল করে নারুন. 

 8. Serve with hot rice, parathas, naan, polao, khichuri and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ,খিচুড়ি এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Merry Christmas!!! শুভ বড়দিন !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
 Wish all of you and your family, all the happiness and joy of Christmas!!! আপনি এবং আপনার পরিবারের সবাই কে বড়দিনের শুভেচছা !!!

Potato, brinjal, fish curry আলু, বেগুন, মাছ তরকারি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

• 1 Tilapia fish, fresh. ১টি তাজা তেলাপিয়া মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One small cauliflower, cut. একটি ছোট ফুলকপি, কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small brinjal, cut. দুটি ছোট বেগুন, কাটা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 5 green big pepper ৫ টি সবুজ বড় মরিচ,  চিরা.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.

 Method: পদ্ধতি:
1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.
2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6.  Add potatoes, brinjal, big chillies  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, বেগুন, বড় মরিচ যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water .  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি  টুকরা যোগ করুন.
8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open the lid, stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

 

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Mashed black cumin seeds কালো জিরার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

 

**** Mashed black cumin seeds  is very good for curing cold, cough and fever কালো জিরার ভর্তা ঠান্ডা, কাশি এবং জ্বর আরোগ্যকরণের জন্য খুবই ভাল.

 Ingredients:  উপকরণ:

• 1/2  cup black cumin seeds. ১/  কাপ কালি জিরা.
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 6 green chilies . ৬ টি মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি  লেবু রস.
• coriander leaves 1 cup chopped. ১কাপ ধনে পাতা কুচানো.

 Method: পদ্ধতি:

1. Heat oil on a pan and fry the garlic.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

2.  Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল মরিচ ভাজুন.

3. Clean and fry the black cumin seeds.  বেছে, পরিচ্ছন্ন করে কাল জিরা ভাজুন. 

4.Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with onion, salt, coriander. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ, ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

 

5.  Mash and make a nice smooth paste. মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

6.  Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

6.  Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

 7.  Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

 

 

Fish egg bhuna khichuri মাছের ডিমের ভূনা খিচুড়ি!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups basmati rice,10 mins soak . চার কাপ বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped big green chili. হাফ কাপ বড় কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
•  1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 /2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1  cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
•  One whole fresh fish egg.  একটি পুরো তাজা মাছের ডিম.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.
Method: পদ্ধতি:
1 Clean, wash, the fish eggs and drain the water. মাছের ডিম ধুয়ে, ক্লিন করেএবং পানি ফেলে নিন.
2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
3.  In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt,  coriander cumin powder. and stir. Add 1 table spoon water, stir.  মরিচ, ধনে,  জিরা, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5.  Add big chili pieces, fish eggs  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে মাছের ডিম, বড় মরিচ টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন. 

 6.  Add rice, sugar, tomato and fried for 2 mins. চাল,  চিনি, টমেটু যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন

7.  Add boiled water, stir evenly. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

8.   Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

9.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the One table spoon ghee.  ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর এক টেবিল চামচ ঘি  ছড়িয়ে দিন.

10. Your  Fish egg  bhuna khichuri is ready to eat. Serve with fish fry, yogurt salad and tomato gravy. আপনার মাছের ডিমের ভূনা  খিচুড়ি প্রস্তুত. মাছ ভাজা, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Bangladesh Victory day বাংলাদেশের মহান বিজয় দিবস !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 I wish all the Bangladeshis a happy Victory day. Let's thank the people who risked their lives for our victory. We will not forget them. আমি সব বাংলাদেশীদেরকে বিজয় দিবসের শুভেচছা জানাই. আমাদের এই বিজয়ের জন্য যারা তাদের জীবন বাজি রেখেছেন তাদেরকেও ধন্যবাদ জানাই. আমরা তাদেরকে ভুলবো না.

Foggy day, Abu Halifa Kuwait. কুয়াশাচ্ছন্ন দিন,আবু হালিফা, কুয়েত!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
 Yesterday Sunday 14/12/ 2014, I woke up  at the usual time. As school was closed for  the annual day I didn't call my children. So it was a quiet and pleasant morning. In 6: 25am I went to my balcony to keep some clothes. But I was shocked about the foggy weather. It was so hard to see ahead  because of the fog and It was extremely poor visibility. This picture was taken from, Abu Halifa Kuwait.
 গতকাল রবিবার ১৪/১২/ ২০১৪, আমি স্বাভাবিক সময়ে ঘুম থেকে ওঠি. স্কুল স্পোর্টসের জন্য বন্ধ ছিল তাই আমি আমার সন্তানদের ডাকা হয়নি. সুতরাং এটি শান্ত এবং আনন্দদায়ক সকাল ছিল.  আমি সকাল ৬.২৫ মিনিটে কিছু কাপড় রাখতে আমার ব্যালকনিতে গিয়েছিলাম. কিন্তু আমি কুয়াশাচ্ছন্ন আবহাওয়া দেখে অবাক হয়েছিলাম. এটি এগিয়ে সামনে দেখতে কঠিন ছিল কুয়াশার কারণে এবং দৃশ্যমানতা ছিল অত্যন্ত খারাপ. এই ছবিটি আবু হালিফা, কুয়েতথেকে নেওয়া.

Broken wheat,mutton bhuna khichuri মাটন, ভাঙা গমের ভূনা খিচুড়ি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

For mutton  

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups broken wheat10 mins soak . চার কাপ ভাঙা গম  , ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two cups mung bean. দুই কাপ  মুগ ডাল.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two cups. সেদ্ধ পানি দুই কাপ.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
*** 1 tablespoon mango pickle.  ১ টেবিল চামচ আমের আচার .
Method: পদ্ধতি:
1. In a big bowl broken wheat wash and soak for ten mins. একটি বড় বাটিতে ভাঙা গম  ধুয়ে দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন. 

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
3. Add broken wheat, salt, sugar and fried for 2 mins. ভাঙা গম , লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .

4. Add cooked mutton, mix well and fry for 2 mins. রান্না মাটন, যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন. 

5. Add boiled water, green chili, stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the mango pickle. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর আমের আচার ছড়িয়ে দিন. 

8. Your broken wheat  bhona  khichuri is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার ভাঙা গমের ভূনা খিচুড়ি প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Eat fresh fruits everyday প্রতিদিন তাজা ফল খান !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 Fresh Fruits are very good for health. Almost all fruits are delicious and nutritious.  The nutrients help us to grow, keep our bodies in good shape, and help us to stay fit and active. At different seasons we are getting different type of fruits.  Some times my children does  not  like  to eat fruits.  That is why I have to make some thing different to make them interesting. I know it takes a  lots of time but it doesn't matter.  Give your loving ones fresh fruits everyday.
 তাজা ফল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভাল.  প্রায় সব ফলই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর. পুষ্টি পদার্থটি ভাল আকৃতির আমাদের দেহ রাখতে, বেড়ে ওঠতে এবং সুস্থ ও সক্রিয় থাকতে সাহায্য করে. বিভিন্ন মৌসুমে আমরা  বিভিন্ন ধরনের ফল পেয়ে থাকি. কখনও কখনও আমার ছেলেমেয়ে রা ফল খেতে পছন্দ করে না.
সেজন্য আমি তাদের আকর্ষণীয় করতে ভিন্ন কিছু করে থাকি. আমি জানি এটি  করতে অনেক সময় লাগে কিন্তু এটা কোন ব্যাপার না. আপনার স্নেহময়ীদেরকে প্রতিদিন বেশী করে তাজা ফল দিন.

My balcony garden in Kuwait 2014 in winter আমার বারান্দার বাগান কুয়েত ২০১৪ শীতকালীন !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
I cannot keep the plants in my windowpane because  of the sparrows, doves  etc during this time. They snip of the leaves and damages the branches. Sometimes I am very angry but nothing can be done. That is why me and all my children enjoy seeing them having their supper from our room window.

I made a barricade around the plant with sharp twigs so that the birds won't damage the plant.

Happy gardening.

Small dried fish, Mashed ছোট শুকনো মাছের, ভর্তা

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg dried small fish. ১/৪ কেজি ছোট মাছ শুকনো.
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili chopped. ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২কাপ ধনে পাতা কুচানো.

 Method: পদ্ধতি:

1.  Heat oil on a pan and fry the garlic and green chili.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে কাঁচা মরিচ, রসুন  টুকরা ভাজুন.

2. Clean, cut and fry the dried fish.  বেছে, পরিচ্ছন্ন করে, কেটে শুকনো মাছ ভাজুন.

3. Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with onion, salt, coriander. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ, ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).
4.  Mash and make a nice smooth paste. মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

5. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

6.  Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

 7.  Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Fish Gourd curry মাছের লাউ তরকারি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১0 মিনিট.  
Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: 20 মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• One small  gourd  একটি ছোট লাউ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১  চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1   teaspoon turmeric powder.১  চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3 tablespoon water.৩  টেবিল চামচ  পানি.
•  Coriander leaves. ধনে পাতা.

 Method: পদ্ধতি:
 1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন. 
2. In a skillet heat  the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
3.  Now add all the powder spices, salt . Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4. Add fish pieces in the skillet and stir evenly on medium flame . পাত্রে মাছের টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

5. Add gourd pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 10 mins. পাত্রে লাউ টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
6.  When water start boiling then add green chili,coriander leaves and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

7.  Open lid stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

8.  Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.