steam Keski fish স্টিম কেস্কি ফিস বা ভাপা কেস্কি মাছ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:  

• 300g fresh Keski fish. ৩০০গ ফ্রেশ কেস্কি মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1   teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2  teaspoon turmeric powder.১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 onion cut. ১ টি পেঁয়াজ, কাটা.
• 1 tablespoons  oil.  ১ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 cup coconut powder.১/২ কাপ নারকেল গুঁড়া.

*******Note : This dish is very good for eyesight  দ্রষ্টব্য: এই খাবার দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই ভাল.
Method: পদ্ধতি:
1. Place all the ingredients in big a pot. বড় একটি পাত্রে সব উপকরণ দিয়ে রাখুন.

2. Mix carefully all the ingredients সাবধানে সব উপাদান মেশান.

3. Cover with the plastic wrapper  প্লাস্টিক র্যাপার দিয়ে মুড়ে দিন.

4. Place a big pot in slow heat with 1 cup of water. একটি বড় পাত্রে ১ কাপ পানি দিয়ে কম তাপে চুলাতে রাখুন.

5.  Place fish pot on the water for steaming. ভাপের জন্য পানির উপর মাছের পাত্র টি রাখুন.
6. Cover the big pot and steam in low heat 15 mins or until cooked. কম তাপে ১৫ মিনিট বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বড় পাত্র টি তে আবরণ বা ঢাকনা দিয়ে চুলাতে রাখুন.

7. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

My balcony and windowpane garden:October 2014 Kuwait আমার বারান্দা এবং জানালার বাগান: অক্টোবর ২০১৪ কুয়েত !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Corn flour pudding ভূট্টার ময়দা দিয়ে পুডিং !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.  
Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট. 
Total Time: 18 minutes. মোট সময়: ১৮ মিনিট.
Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬ -৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 2 cup sugar. ২ কাপ চিনি.
• 8 table spoons corn flour. ৮ টেবিল চামচ ভূট্টার ময়দা.
• Pinch of salt. লবণ এক চিম্টি.
• One table spoon rose water. এক টেবিল চামচ গোলাপ জল.

For garnishing:

• 1/2 cup raisins. ১/২ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• Hand full pomegranate.  হাত পূর্ণ ডালিম. 

 Method: পদ্ধতি:
1. Mix first ingredients together. একসঙ্গে প্রথম পাঁচটি উপকরণ মিশ্রিত করুন.

2. Put in to large pot and cook in medium heat বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি তাপে রান্না করুন.

3.  Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.

4. until mixture boils and thicken, keep stir মিশ্রণ সেদ্ধ এবং পুরু না পর্যন্ত, নাড়া চালু রাখুন.

5. Add rose water and pour in to dessert dish গোলাপ যোগ করুন এবং একটি ডেজার্ট বা মিষ্টান্ন থালার মধ্যে ঢালুন.
6. Let it become cooled. এটা ঠান্ডা হতে দিন.

 7. Garnish with cashew nuts.হিজলি বাদামের সঙ্গে আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

Chocolate Caramel pudding চকলেট ক্যারামেল পুডিং !!!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.  
Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট. 
Total Time: 38 minutes. মোট সময়: ৩৮ মিনিট.
Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬ -৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

For the pudding:

• Evaporated milk 500 ml.  ঘনীভূত দুধ মি লি.
• 3 eggs. 3 টি ডিম.
• 2 pieces of bread. ২ টুকরা রুটি.
• 1/2 cup sugar.  ১/২ কাপ চিনি.
•  1/2 cup chocolate syrup. ১/২ কাপ চকলেট সিরাপ.
• 1 tsp vanilla essence. ১ চা চামচ ভ্যানিলা.

For the caramel: দগ্ধ  চিনির জন্য:

* 2 tbs sugar. ২ টে;চামচ চিনি.
*Chocolate syrup. চকলেট সিরাপ.
Method: পদ্ধতি:
1. Heat the sugar in a pot  with out adding any water. কোন পানি না দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে চিনি গরম করুন. 
2.  Place it over low heat until, sugar is dissolve and turns golden brown.  যত ক্ষন পর্যন্ত  চিনি গলে না যায় এবং সুবর্ণ বাদামী  রং না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের  উপর এটি জাল করুন.
3.  Keep it aside until it became rock hard. এটি যত ক্ষন পর্যস্ত পুরা জমে না যায়  যত ক্ষন পর্যন্ত সরাইয়ে রাখুন.

 4. Mix all the ingredients in a blender and blend nicely. একটি মিশ্রণকারীতে সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং সুন্দরভাবে যেন মিশান হয়.

5. Place a big pot in slow heat with 1 cup of water. একটি বড় পাত্রে ১ কাপ পানি দিয়ে কম তাপে চুলাতে রাখুন.
6.  Place caramel pot on the water for steaming. ভাপের জন্য পানির উপর কেরামেল এর পাত্র টি রাখুন.

7. Add the mixture carefully, on top of the caramel in the caramel pot. কেরামেল পাত্রটি তে কেরামেলের  উপরে, সাবধানে মিশ্রণ টি যোগ করুন.
8. Cover the big pot and steam in low heat 30 mins or until firm. কম তাপে ৩0 মিনিট বা জমে না যাওয়া পর্যন্ত বড় পাত্র টি তে আবরণ বা ঢাকনা দিয়ে চুলাতে রাখুন.

9. You can check by inserting a knife in the center, if it comes out clean the pudding is done. আপনি পরীক্ষা করতে পারবেন কেন্দ্রে একটি ছুরি ঢোকায়ে,  যদি এটা পরিষ্কার হয়ে আসে, তাহলে পুডিং সম্পন্ন  হয়েছে মনে করতে হবে.

10. After cooking cool the pudding and then keep in the refrigerator for chilling. রান্নার পর পুডিং ঠান্ডা  করুন এবং তারপর ঠান্ডার জন্য ফ্রিজে রাখুন.

11. Before serve, place a plate over the pudding pot hold firmly in place and turn over gently. The pudding will turn over in to the plate and caramel side will be up. পরিবেশনের আগে পুডিং পাত্রের  উপর একটি প্লেট রাখুন এবং আস্তে করে উপর ঘুরিয়ে পুডিং প্লেট চেপে রাখুন এবং যখন পুডিং প্লেট এ হবে  তখন কেরামেল উপরে থাকবে .

Vermicelli with milk দুধ দিয়ে সেমাই বা সেমাইয়ের পায়েস !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• One pack of vermicelli. ১ প্যাক সেমাই.
• little cardamom powder . একটু এলাচ.
• Half cup ghee. অর্ধেক কাপ ঘি.
• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 1/2 cup raisins. ১/২ কাপ কিশমিশ.
• Two cups sugar . দুই কাপ চিনি
• .Little cinnamon. একটু দারুচিনি.
•  Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
•  pinch of salt. এক  চিম্টি লবণ.
• Half cup almond, chopped. অর্ধেক কাপ বাদাম, কাটা.
• 1/2 cup pistachio, chopped. ১/২ কাপ পেস্তা, কাটা.
• 1 tea spoon butter. ১ চা চামচ মাখন.

 Method: পদ্ধতি:
 1. In a skillet heat ghee, add Bay leaves, cardamom, cinnamon fry for 1/2 mins.  একটি কড়াইতে মাখন গরম করে ১/২ মিনিটের জন্য তেজ পাতা, এলাচ,দারুচিনি ভাজুন.
2. Then add vermicelli mix well. তারপর সেমাই ভাল করে মিশ্রিত করুন.

 3. Fry vermicelli as shown above. উপরে প্রদর্শিত হিসাবে সেমাই ভাজুন.

4. Add sugar, salt and mix well চিনি, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন ভাল করে.

5. Add boiled milk, Stir constantly, সেদ্ধ দুধ যোগ করুন ক্রমাগত নাড়ুন.

5.  Heat butter on a pan, fry raisins, nuts, for 2 mins.Now add all the dry fruits in the milk. একটি প্যানের উপরে মাখন গরম করে কিশমিশ, বাদাম ২  মিনিটের মত ভাজতে হবে . এখন দুধে সব ভাজা শুকনো ফল যোগ করুন.

6. Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.
7.  Let it become cool. এটি ঠান্ডা হতে দিন.
8.  Serve as dessert  মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন.

Mutton Korma in pressure cooker প্রেসার কুকার এ মটন কোরমা !!!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 1 hour 15 minutes. মোট সময়:  ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট.
Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 11/2 kg mutton.১১/২কেজি মটন.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
•  yogurt 2 cups. দই ২ কাপ.
• Green Chilies 5 +5. সবুজ লঙ্কা ৫+৫ টি.
• 1/2 +1/2 tea spoon ginger paste. ১/২ +১/২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• All spices powder 1 tea spoon. সকল গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• Coriander  1 table spoon. ধনে ১ টেবিল চামচ.
• Cinnamon 1 teaspoon. দারুচিনি ১ চা চামচ.
• butter (ghee) 2 table spoon. মাখন (ঘি) ২ টেবিল চামচ.
• cumin powder 1 tsp. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• bay leaves 2. তেজ পাতা ২ টি.
• 1 tbs raisins . ১ টেবিল চামচ কিশমিশ .
•  Cardamoms 4 এলাচ ৪টি.
•  Cloves 5 লবঙ্গ ৫ টি.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত. 
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• 1/2 cup oil ১/২ কাপ তেল.

 Method: পদ্ধতি:
  1 Clean and wash the meat pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাংসের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2.  In a bowl place the meat with salt, green chili,one cup yogurt, ginger paste and Coriander powder mix evenly.  টুকরো গুলো পরিষ্কার করুন. একটি বাটির মধ্যে লবণ, সবুজ কাঁচা মরিচ, এক কাপ দই এবং ধনে গুঁড়া, আদা পেস্ট দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. Keep aside 1 hour for marinates. মেরিনেটের জন্য১ ঘন্টা সরিয়ে রাখুন.

 4. Heat oil in a pressure cooker on medium heat . add onion, all the whole spice, sugar and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে  তেল  গরম করতে হবে.  পে্সার কুকারে সকল পুরো মসলা,চিনি, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

5. Add ginger, garlic paste cook for 1 min. এতে আদা পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
6. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released.  মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে.

7. Add 1 teaspoon cumin powder, all spices powder 1 tea spoon, 1 cup yogurt, raisins and stir well.১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, সব মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, দই ১ কাপ, কিসমিস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান.

8.  Keep stirring every 4-5 mins. Close the lid and let it whistle for 5-6 times.  প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন.

9.  Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

10. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন  থাকা উচিত.
11. Open the cover and add  ghee and stir well.কভার খুলুন এবং  ঘি যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.
12. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Mung bean with fish head মাছের মাথা দিয়ে মুগ ড়াল !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট. 

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: ২৫ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Three table spoon mustard 0il. ৩ টে; চামচ  সরিষার  তেল.
• One big roho fish head with fish.  রুই মাছের সঙ্গে একটি মাছের মাথা.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1  teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1  + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1  + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া. 
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 1 tsp coriander powder. ১ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া. 
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon sugar. ১/২ চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
•  Mung bean two cups,soaked in water মুগ দুই কাপ, পানিতে ভিজানো.
• Three cups water তিন কাপ পানি.
• Boiled water 1 1/2 cup. সেদ্ধ পানি ১ ১/২ কাপ.

 Method: পদ্ধতি:
 1. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
2.  In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.
3. In a pan heat rest of  the oil and fry with sugar onion as shown below.  একটি প্যান এ বাকি  তেল গরম  করুনএবং চিনি দিয়ে পেঁয়াজকে নিচে দেখানো হিসেবে ভাজুন .

 

4. In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

6.  Add  tomato, green chili in to the onion mixture, stir evenly and cook for three mins.  পেঁয়াজ মিশ্রণের মধ্যে  টমেটো, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন সমানভাবে নাড়ুন এবং তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Once the water is absorbed then add fish and cook for three mins. একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর মাছ যোগ করুন এবং তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন.

8. In a pressure cooker add Mung bean with three cups water, boiled and keep a side একটি পে্সার কুকারে তিন কাপ পানি দিয়ে মুগ ডাল যোগ করুন সেদ্ধ করে এবং এক পাশ রাখুন.

9. Now add mung beans and boiled water in to the fish, stir well এখন মাছের মধ্যে মুগ ডাল এবং সেদ্ধ পানি যোগ করুন, ভাল করে নাড়া দিন.

10. Add 1 teaspoon cumin powder .  ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন.
11.  Mix it well. Cook it under medium flame for for 4 mins .ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.
12.  Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.