Lentil burger মশুর ডালের বার্গার বা ডালের পাপড়ি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 12 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১২ মিনিট.       
COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 22 MINUTES. মোট সময়: ২২ মিনিট. 

Ingredients: উপকরণ:

1/2 cup rice flour. ১/২ কাপ  চালের গুঁড়া  .
1/2 tea spoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
1  tea spoon chili . ১ চাচামচ মরিচ .
1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
Coriander leaves chopped 1/4  cup. ধনে পাতা ১/৪ কাপ কাটা.
Two cup  Lentil  .  মসূর ডাল  ২ কাপ  
Little baking powder. একটু বেকিং পাউডার.

1. Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
2. In a large bowl place the lentil and cover with water for about 1/2 an hour. একটি বড় বাটিতে ডাল  রাখুন এবং পানি দিয়ে ১/২ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন.
3. Clean, wash, drain the water from lentil. পরিচ্ছন্ন, ধোয়ে ডালের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে.
4. In a blender now add lentil make half smooth paste. একটি মিশ্রণকারী মেশিনে এখন ডাল যোগ  করে আধা মসৃণ পেস্ট করতে হবে.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

3.  Take a big ball sized dough and make it into a circle. একটি বড় বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন.

4. When you finished  shaping.  বানানো শেষ হলে.

 5. Do it same for rest of the dough. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন.

6.  In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden .  একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

7. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

Or give your children in tiffin box অথবা টিফিন বক্সে আপনার সন্তানদের দিতে পারেন .

Almond, cashew and mushroom pasta বাদাম, কাজু ও মাশরুম পাস্তা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 6 minutes. রান্নার সময়: ৬ মিনিট.

Total Time: 14 minutes. মোট সময়: ১৪ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g pasta. ৫০০ গ্রাম পাস্তা.
• 1 cup onion, cut.  ১  কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup fresh mushroom. ১ কাপ তাজা মাশরুম কাটা.
• 1 cup capsicum, cut. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• Black cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.
• 1 cup almond and cashew nut.  ১ কাপ বাদাম এবং কাজু বাদাম.
• 1/2 cup mayonnaise. ১/২ কাপ মেয়নেজ.

Method: পদ্ধতি:

1.Boil water and add salt to it. পাতিলে পানি এবং লবণ দিয়ে গরম করে হবে.

2. Add pasta and let it cook for few minutes.  পাস্তা যোগ করুন এবং এটি কয়েক মিনিট  সিদ্ধ করুন.

3. Transfer  it in net bowl for draining and wash with little water. Keep aside. সিদ্ধ হলে ড্রেন করার জন্য জালি বাটির মধ্যে এগুলো হস্তান্তর করুন এবং সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন. এক পাশে সরিয়ে রাখুন.

4. In a fry pan add oil and  garlic,  chilies, . একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন,  মরিচ,  দিয়ে  ভাজতে হবে.

5. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6.  Add mayonnaise mix well.  মেয়নেজ যোগ করুন. ভালভাবে মিশ্রিত করা.

7.  Add pasta stir evenly.  পাস্তা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে. 

 8. Now cook it for 2 mins. Again stir and mix nicely. এখন আলতো করে নারুন, ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

9. Ready to serve পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত.

Peanut crunch চিনাবাদাম কড়্কড়্ বা বাদাম নিমকী !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Total Time: As needed.মোট সময়: প্রয়োজন হিসাবে.

Makes 10 servings.পরিবেশন করুন  ১০ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 2 cup flour. ২ কাপ ময়দা.
• one egg. ১ টি ডিম .
• 1 cup peanut.১ কাপ বাদাম.
• Sugar 4 tablespoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 cup coconut milk. ১ কাপ নারিকেল দুধ.

For fry ভাজার জন্য.

• 1/2 cup sugar. কাপ চিনি.
• Oil for fry.  ভাজার জন্য তেল.
• One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

 Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

3. Take a  ball sized dough and make it into a flat circle and cut it into any shape. হাতে ঘি মেখে নিন. একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন এবং যে কোন একটি আকৃতি করে এটি কাটুন.

4. Grease you palm with oil. Take a small ball size dough in your palm, press it and put 1 peanut in the middle. হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট  আকারের টুকরা নিন এটি টিপুন এবং মাঝখানে ১ টি বাদাম  ভরে দিন.

5. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

6.  Do it same for rest of the dough. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন.

7.  In a fry pan heat the oil in medium heat put sugar and fry until golden brown. একটি প্যানের মধ্যে তেল ও চিনি গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

8.  Ready for serve. পরিবেশন করা জন্য প্রস্তুত.

Almond pulau কাজুবাদাম পোলাউ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1 cup almond.১ কাপ কাজুবাদাম.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• 1 large onions sliced . ১ টি বড় পেঁয়াজ  টুকরা করা.
• 1 cup coconut. ১ কাপ কোরা নারিকেল.
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির 

পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and soak the rice for 10 mins.  Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন.  একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2.  Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.  

3.  Add all the dried fruits,  fry evenly in low heat. সব শুকনো ফল,  যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.

4. Add rice, mix well and fry for 2 mins. চাল যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

5. Add boiled water,salt, sugar, coconut stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি লবণ, চিনি, কোরা নারিকেল যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে নেড়ে নিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

8. Your  Almond Pulao  is ready to eat. Serve with fried fish and tomato gravy. আপনার কাজুবাদাম  পোলাউ  প্রস্তুত.  ভাজা মাছ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Sea fish bhuna সমুদ্রের মাছ ভুনা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion, paste.  ১ কাপ পেঁয়াজ পেস্ট .
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.
• 3 green chili. ৩ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• Half kg sea fish, cut into cube সমুদ্রের মাছ  অর্ধেক কেজি, টুকরা করে কাটা.
• 1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:
1.  Clean all the pieces of fish 

and drain the water. 

 

মাছের সব টুকরা পরিষ্কার  করে এবং ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili  and  turmeric powder mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ  ও হলুদ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic, onion paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন ,পেঁয়াজ পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন.

6. Add  water, stir. পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন. 

7. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ , কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন.

8. Open the lid add cumin powder, coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন জিরা গুঁড়া, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

9. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Sprouted Dal, pulao অঙ্কুরিত ডালের পোলাও !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 2 cup sprouts. ২ কাপ স্প্রাউট.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1 cup dry fruits.১ কাপ শুকনো ফল.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• 1 large onions sliced . ১ টি বড় পেঁয়াজ  টুকরা করা.
• Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and soak the rice for 10 mins.  Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন.  একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2.  Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.  

3. Add potatoes, and fried for 2 mins. আলু, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন . Add all the dried fruits, rice fry evenly in low heat. সব শুকনো ফল, চাল যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.

4. Add sprout, mix well and fry for 2 mins. অংকুরিত ডাল যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

5. Add boiled water,salt, sugar stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি লবণ, চিনি যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat.  ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. 

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

8. Your sprout Pulao  is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার অংকুরিত ডালের  পোলাউ প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mutton leg soup খাসীর পায়া স্যুপ !!

like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg mutton leg, cut into suitable size. দের কেজি খাসীর পায়া, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1  cup coriander leaves. ১  কাপ ধনে পাতা.
• Boiled water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.

**** Fry the mutton leg in the fire and cut into pieces. আগুনে খাসির পা  ঝলসিয়া নিন এবং পরিষ্কার করে  কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. 

2. Add onion and all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Now add all the powder spices, mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  সব গুঁড়া মসলা, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4.  Add the leg pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. মাটন পা  টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন.

5. Add salt,  green chili, fry for few mins. সব লবণ, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Add boiled water. Close the lid and let it whistle for 6-7  times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৬-৭ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

7. Open the cover and add coriander leaves. কভার খুলুন এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন .