Sweet Pumpkin, prawn fish মিষ্টি কুমড়া, চিংড়ি মাছ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 kg fish fresh prawn. ১/2 কেজি তাজা চিংড়ি মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1 kg pumpkin. ১ কেজি মিষ্টি কুমড়া.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4.  Cut sweet pumpkin. নিচে দেখানো মিষ্টি কুমড়া কেটে নিন.

5.  In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add water and stir up to oil comes up. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

6.  Add pumpkin pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে মিষ্টি কুমড়া টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Homemade beef burger বাড়ীতে তৈরি গরুর মাংসের বার্গার !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour.  সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:1 hour 15 minutes. মোট সময়:১ ঘন্টা ১৫  মিনিট.

Makes 8 servings. পরিবেশন  ৮ জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 cup flour. ১/২ কাপ ময়দা.
• 1/2 cup oats.  ১/২কাপ যবের গুঁড়ো,
• 1/2 tea spoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1  tea spoon chili . ১ চাচামচ মরিচ .
• One egg একটি ডিম.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/4  cup. ধনে পাতা ১/৪ কাপ কাটা.
• Two cup beef mince meat. ২ কাপ  গরুর মাংসের কিমা 
• Little baking powder. একটু বেকিং পাউডার.
• 1 tea spoon lemon juice. ১ চা চামচ লেবুর রস.
• 1 tea spoon soy sauce. ১ চা চামচ  সয়াসস.
• 1 /2 cup bread crumbs.  ১/২ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো.

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

3.  Grease your palm with flour. Take a big ball sized dough and make it into a circle. হাতে  ময়দা মেখে নিন. একটি বড় বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন.

4. When you finished  shaping.  বানানো শেষ হলে.

 5. Do it same for rest of the dough. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন.

6.  Keep in the deep fridge for one hour.  এক ঘন্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রাখুন.

7.  In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden .  একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

8. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

Or give your children in tiffin box অথবা টিফিন বক্সে আপনার সন্তানদের দিতে পারেন .

Beef Tikka গরুর মাংসে টিক্কার, বিফ টিক্কা / গরুর গোশতের টিক্কা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour.  সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:1 hour 15 minutes. মোট সময়:১ ঘন্টা ১৫  মিনিট.

Makes 4  servings. পরিবেশন  ৪জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 4 cups boneless beef, cubes. ৪ কাপ গরুর মাংস, হাড় ছাড়া , কিউব করে কাটা .
• yogurt 1/2 cup (beaten).  দই ১/২ কাপ (ফেটানো).
• Ginger, garlic paste 1 tea spoon. আদা, রসুন পেস্ট ১  চা চামচ.
• Cumin powder 1/2 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
• Coriander powder 1/2 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
• Lemon juice 2 table spoon. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ.
• Cardamom pinch.  একচিমটি এলাচ.
• White  pepper 1 tea spoon . সাদা মরিচ ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Oil 2 tea spoon . তেল ২ চা চামচ.
• Butter 2 tea spoon. মাখন ২ চা চামচ.
• Soya sauce 1 table spoon  সয়াসস ১ টেবিল চামচ.
• Red chili powder 1 tea spoon. লাল মরিচ গুঁড়া 1 চা চামচ.
• 4 Stick. ৪টি কাঠি.   

  

Method: পদ্ধতি:
 1 Clean and wash the beef  pieces and  then drain the water. পরিষ্কার  করে এবং  গরুর মাংস, হাড় ছাড়া টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

 2. Mix  all the ingredients and keep it in the refrigerator for 1 hour. সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজ রাখবেন.

3.  Now insert the beef pieces in the stick.  Brush with butter.এখন কাঠির মধ্যে গরুর মাংসের  টুকরা গেঁথে নিন.  মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন.

  4. Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন. 

5. Grill  it for 15 mins or until cooked ১৫ মিনিট এর জন্য এটি গ্রিল করুন বা সুবর্ণ বাদামী  না হওয়া পর্যন্ত .
6. You can use glass ware to avoid  the stain. আপনি দাগ বা ময়লা চিহ্ন এড়াতে গ্লাসেরবুল বা বাসন ব্যবহার করতে পারেন.

7. Remove from the oven . ওভেন থেকে বের করুন.
8. In a fry pan, fry tomato, onion, chili with one table spoon olive oil for two mins. একটি প্যানের মধ্য এক টেবিল চামচ ওলিভ ওয়েলের সঙ্গে টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দুই মিনিটের জন্য ভাজুন.

9. Serve it with rice, bread, flat bread, kaboz (Arabian bread). ভাত, পরোটা, রুটি, kaboz(আরবীয় রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন.

Gouda cheese stuffed pizza. গওদা পনির দিয়ে মোরানো পিজা.

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: depend মোট সময়: নির্ভর করে

Makes  3 servings.পরিবেশন করুন  ৩ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 2 cups whole  flour. ২ কাপ ময়দা.
• 2 green chili, finely chopped. ২ টি কাঁচা মরিচ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 garlic cloves, finely chopped. ১ টি রসুন কোয়া সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 onion, finely chopped. ১ টি পেঁয়াজ  সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• salt to 1 tsp. লবণ ১ চাচামচ.
• Oil 2 tbs or Butter .  তেল ২ টেবিল চামচ এবং মাখন.
• 1 cup of shredded Cheese. পনির কুচানো ১ কাপ.
• Tomato sauce as needed. টমেটো সস প্রয়োজন হিসাবে.
• 1 Cup diced tomato. ১ কাপ টমেটো কাটা.
• 1 Cup olive.  ১ কাপ অলিভ. 
• One tablespoon yeast. এক টেবিল চামচ ঈস্ট.
• One cup warm water. এক কাপ উষ্ণ, হালকা গরম পানি .
• One whole pack sausage. একটি পুরো প্যাক সসেজ.
• 1 teaspoon sugar. ১ চাচামচ িনি. 
• Gouda cheese 200 g. গওদা পনির ২০০ গ্রাম.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl add salt,  flour , yeast, oil sugar and mix. একটি বড় বাটিতে   লবণ, ময়দা, ঈস্ট, তেল চিনি যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে মাখিয়ে রাখুন. 
2. Add water, mix all together. Close it in air tide container. Keep aside for One hour. পানি যোগ করুন, সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন. বায়ুরোধী পাত্রে এটা বন্ধ করুন. এক ঘন্টার জন্য একপাশে ডেকে রাখুন.
3. If needed, then pour some water and knead to a smooth dough. Roll the dough into circle. প্রয়োজনে কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন. ডো দিয়ে বেলে রুটি বানিয়ে নিন.
4.  Grease the baking dish with butter. আর একটি বর বাটিতে মাখন মাখিয়ে রাখুন.
5. Place the dough on the dish and give shape with the finger. মালকড়ি ডিশের উপর রাখুন এবং আঙুল দিয়ে আকৃতি দিতে হবে.
6. On the side of the circle put gouda cheese and close it nicely. As shown below. রুটির চারপাশে গওদা চিজ দিয়ে দিন.এবং এটা বন্ধ করুন. নিচে দেখানো হয়েছে.

7. 

Get some tomato sauce. Spread it over the bread.  

Place your sausage, vegetables toppings on the bread, cheese on top of the vegetables.

কিছু টমেটো সস নিন. রুটির উপরে এটি ছড়িয়ে দিন. 

উপরে সসেজ, সবজি তার উপরে পনিরের  টপিং দিয়ে দিন.

8 Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

9. Bake it for 10 mins. ১৫ মিনিট পর্যন্ত এটি বেক করুন.

Few Important days and date, 2016 !!! কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ দিন এবং তারিখ, ২০১৬ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

"আরাফাত ডে" ১১ই সেপ্টেম্বর ২০১৬.


"ঈদুল আদহা " ১২ই সেপ্টেম্বর ২০১৬.

" ইসলামী নববর্ষ" ২ই অক্টোবর ২০১৬.

"ঈদে মিলাদুন নবী" ১২ই শে ডিসেম্বর  ২০১৬.
 
Note :These dates are subject to sighting of the new moon. দ্রষ্টব্য:এই তারিখ নতুন চাঁদ দেখা সাপেক্ষে.

পুটি শুটকির ভরা !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: depend মোট সময়: নির্ভর করে

Makes 10 servings.পরিবেশন করুন  ১০ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg (dried fish). ১ কেজি পুটি শুটকি মাছ .
• 250 g red chili. ২৫০ গ্রাম লাল মরিচ .
• 1 cup coriander leaves. ১ কাপ ধনে পাতা.
• 500 g onion, chopped. ৫০০গ্রাম পেঁয়াজ চিরা.
• 250 g garlic, chopped.  ২৫০ গ্রাম  রসুন, চিরা.
• 5  teaspoon red chili powder. ৫ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 3  teaspoon turmeric powder. ৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 5 teaspoon coriander powder. ৫ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 4 tablespoons  oil.  ৪  বড় চামচ তেল .
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Yam leaves as needed. কচু পাতা যেমন দরকার.

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

**** Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the chepa shutki in water and keep aside. পরিষ্কারকরে এবং পানিতে ধুয়ে  সরিয়ে রাখুন.
2. Place the 1st five ingredients on a sheel pata and  grind well with some salt. একটি শীলপাটাতে প্রথম পাঁচটি উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে.
3. Except oil and leaves , add all the ingredients together. Mix well. তেল এবং পাতা ছাড়া, একসঙ্গে সব উপকরণ যোগ করুন. ভালভাবে মেশান.
4. Heat oil on a pan and fry the mixture . As shown  below. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে মিশ্রণ দিয়ে  নিচে দেখানো হয়েছে এবং ভাজুন.
5. Cook it under medium flame for 30 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. ৩০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

5.  Grease the banana leaves with little oil. সামান্য তেল পাতায় মাখিয়ে নিন.

6. Take a small ball size mixture and place in the middle of the leaf. একটি ছোট বলের আকার মিশ্রণ নিন এবং  কচু পাতার মাঝখানে  ভরে দিন.

7. Fold it properly. As shown below. এটি সঠিকভাবে ভাঁজ করে নিন. নিচে দেখানো হয়েছে.

8. Do it same for rest of the mixture.বাকি মিশ্রণ দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. 

9.  In a large pan heat the oil in medium heat and  fry slowly until it is crispy on both side. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে ধীরে ধীরে ভাজুন বা  মচমচে করে ভাজুন উভয় পাশ দিয়ে.

10. Serve with plain rice, polao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.