Chicken Malai Tikka চিকেন মালাই টিক্কা !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour.  সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:1 hour 15 minutes. মোট সময়:১ ঘন্টা ১৫  মিনিট.

Makes 4  servings. পরিবেশন -৪ জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

1. 2 cups boneless chicken cubes. ২ কাপ হাড় ছারা মুরগির মাংসের  কিউব .
2. Almond  paste1/2 table spoon. বাদাম বাটা ১/২টেবিল চামচ .
3. yogurt 1/4 cup (beaten).  দই ১/৪ কাপ (ফেটানো).
4. Ginger, garlic paste 1/4 tea spoon. আদা, রসুন পেস্ট১/ ৪ চা চামচ.
5. Cumin powder 1/4 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
6. Coriander powder 1/4 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
7. Lemon juice 2 table spoon. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ.
8. Cardamom pinch.  একচিমটি এলাচ.
9. White  pepper 1/2 tea spoon . সাদা মরিচ ১/২ চা চামচ.
10. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
11. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
12. fresh cream  2 table spoon. তাজা ক্রিম ২ টেবিল চামচ.
13. 3 Stick. ৩টি কাঠি.

Method: পদ্ধতি:
1 Clean and wash the chicken  pieces and  then drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মুরগির টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.
 2. Mix  all the ingredients and keep it in the refrigerator for 1 hour. সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজ রাখবেন.
3.  Now insert the chicken pieces in the stick. As shown below. এখন লাঠি মধ্যে মুরগির টুকরা সন্নিবেশ করুন. নিচে দেখানো হয়েছে

 4. Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন. 
5. Grill it for 15 mins or until cooked ১৫ মিনিট এর জন্য এটি গ্রিল করুন বা সুবর্ণ বাদামী  না হওয়া পর্যন্ত .
6. You can use glass ware to avoid  the stain. আপনি দাগ বা ময়লা চিহ্ন এড়াতে গ্লাসের বুল বা বাসন ব্যবহার করতে পারেন.

7. Remove from the oven . ওভেন থেকে বের করুন.

8.  Serve it with rice, bread, flat bread, kaboz (Arabian bread). ভাত, পরোটা, রুটি, kaboz (আরবীয় রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন.

Quick and tasty hot and sour soup দ্রুত এবং সুস্বাদু টক, ঝাল স্যুপ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়:১০ মিনিট.

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  4  servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 tea spoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.
•  1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup capsicum, chopped. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 chili, chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 1  lemon juice. ১ টি লেবুর রস.
• Coriander leaves ধনে পাতা কুচা.
• 4 cups chicken stock. ৪ কাপ মুরগির স্টক..
• 1 tea spoon chili powder. ১ চা চামচ  মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 tea spoon coriander powder. ১/২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tea spoon seasoning oil. ১ চা চামচ মসলা তেল.
• One cup mushroom, chopped.  এক কাপ মাশরুম, কাটা.
• Half cup chicken অর্ধেক কাপ মুরগির মাংস.
•  Half cup prawn অর্ধেক কাপ চিংড়ি মাছ.
• One egg একটি ডিম. 
• Three table spoon cornflour তিন টেবিল চামচ ভুট্টার আটা. 
  

 Method: পদ্ধতি:
1. In a  cooker add all the ingredients except egg, cornflour,coriander leaves, lemon juice.  একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে ডিম, ভুট্টার আটা, ধনে পাতা, লেবুর রস ছাড়া সব উপাদান যোগ করুন.

2. Cover with the lid and cook until it boiled. ঢাকনা দিয়ে দিন এবং এটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন.

3. Slowly add egg, then cornflour stir evenly. ধীরে ধীরে ডিম,তারপর ভুট্টার আটা যোগ করুন. সমানভাবে নাড়ুন.
4. Heat the soup for one mins. এক মিনিটের জন্য স্যুপ গরম করুন.

5. Add coriander leaves and lemon juice, give a nice stir. ধনে পাতা ও লেবুর রস যোগ করুন একটি সুন্দর আলোড়ন দিতে দিতে. 
6. Garnish with coriander leaves ধনে পাতার আভরণ দিয়ে দিন.
7.  Serve hot soup with little lemon juice. একটু লেবুর রস দিয়ে গরম স্যুপ পরিবেশন.

Quick and crunchy liver fry দ্রুত এবং কুড়মুড়ে যকৃৎ ভাজা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

• 500 g chicken liver.৫০০ গ্রাম  মুরগির যকৃত.
• 2 tablespoon yogurt. ২ টেবিল চামচ দই.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon . দারুচিনি.
• 1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/2  tea spoon cardamom. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

• Flour ময়দা

Method: পদ্ধতি:
1. Wash and drain the water from liver. মুরগির যকূৎ গুলো কে ধুয়ে পানি নিংড়ে রাখুন.

2. Except oil add all the ingredients together mix well. Keep aside for 15 mins.  তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে চটকে মাখিয়ে নিন. ১৫ মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখুন. 

3.  Roll each liver in the flour ময়দা প্রতিটি যকৃৎ গড়িয়ে নিন.

4. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

 5. Serve hot with mint sauce  for dipping. পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন.

My balcony garden 2015, Kuwait!! আমার ব্যালকনি বাগান ২০১৫, কুয়েত !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
Chilli plants on my balcony আমার বারান্দার কাঁচা মরিচ গাছ.

 The flowers are looking gorgeous ফুল গুলো দেখতে চমত্কার লাগছে.

Chillies are growing কাঁচা মরিচ বড় হচেছ.

 Healthy plants with flowers ফুলের সঙ্গে স্বাস্থ্যকর গাছ.

Chilli leaves  has been harvested কাঁচা মরিচের পাতা.

Moghlai Mutton Biryani মোঘলাই মটন বিরিয়ানি !!!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 35 minutes. রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট.

Total Time: 65 minutes. মোট সময়: ৬৫ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

For mutton. মটনের জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 2 tbs sunflower cooking oil. ২ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 tsp  chili powder.  ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া.
• One cup tomato, chopped এক কাপ টমেটো, কুচা.
• One cup coriander leaves, chopped এক কাপ ধনে পাতা, কাটা.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One cup yogurt এক কাপ দই.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

 Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl place the mutton with salt, green chili,one cup yogurt, ginger paste and Coriander powder , leaves,tomato all powder spices, mix evenly.মাটন  টুকরো গুলো  একটি বাটির মধ্যে লবণ, সবুজ কাঁচা মরিচ, এক কাপ দই এবং ধনে গুঁড়া,ধনে পাতা, টমেটো আদা পেস্ট ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

2. Keep aside 30 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য ৩০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.  

3. Heat the oil in a pan on medium heat . add all the whole spice and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে মধ্যে  তেল  গরম করতে হবে.  কুকারে সকল পুরো মসলা,যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন. 

4. Add mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 15 mins or  till all the water is released. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ১৫ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে.

For Biryani:  বিরয়ানী জন্য.

• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1 cup dry fruits.১ কাপ শুকনো ফল.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• half cup milk. আধা কাপ দুধ.
• Pinch of saffron  জাফরান একটি চিম্টি

 Method: পদ্ধতি:
1. Wash and sock the rice for 10 mins. Just cook the rice partially and remove the water. Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন. শুধু আংশিকভাবে ভাত রান্না করুন ও পানি ফেলে দিন. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.
2. After melting the butter add all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3.  Now add half boiled rice, green chili, then lift the pot 2-3 times like saute. Don’t use any spoon.  এখন অর্ধেক সেদ্ধ চাল, সবুজ মরিচ, টমেটো  দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.

 4.  Heat butter on a pan, fry dry fruits. একটি প্যানের উপরে মাখন গরম করে শুকনো ফল ভাজুন.
5. Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর নাড়ুন.
6.  Add mutton, half fried onion, coriander leaves. অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, মাটন দিয়ে দিন.

7.  Soak saffron in the milk for ten mins.  Now add the milk on top of the rice. দশ মিনিট এর জন্য দুধ জাফরানে ভিজিয়ে রাখুন. এখন ভাতের উপরে জাফরান দুধ যোগ করুন.

8.  Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন..

9. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

 10. Your mutton biryani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mutton minced meat with vegetables সবজির সঙ্গে মাটন কিমা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.  
Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ: 

• 500 g mutton minced meat . ৫০০ গ্রাম মাটন কিমা .
• 2 cups onion chopped. ২ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• 2 cups broccoli, cut. ২ কাপ ব্রোকলি, কাটা.
• 2 cups okra cut. ২ কাপ ঢেঁড়শ, টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1  tea spoon garlic, ginger paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 6 green chili chopped. ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1/4 cup basil leaves. ১/৪ কাপ তুলসি পাতা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. In meat add, lemon juice, salt, ginger,garlic paste mix well. মাংসতে লেবুর রস, লবণ, আদা, রসুন বাটা মিশিয়ে নিন ভাল করে.

2.In a fry pan add oil and fry  garlic till light or light golden. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

3.  Add meat in the fry pan, fry evenly. প্যানের মধ্যে মাংস যোগ করে সমানভাবে ভাজুন.

4.  Add soy sauce, stir well. সয়াসস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

 5. Add all the vegetables, chili, stir well, cover and cook for 5  mins. সব সবজি, কাঁচা মরিচ, দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6. let it simmer on medium flame for 5 mins. এটি ৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Add  cumin powder, cardamom, green chili stir nicely, and cook for 2 more mins on low heat.  জিরাগুড়ো, এলাচ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ,  দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন.  

8.  Once the water is absorbed serve hot with rice, fried rice or flat bread. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত, পোলাউ বা রুটি এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.  

Potato, bean, tomato fish curry আলু, শিম, টমেটো মাছের তরকারি !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

• 1 Tilapia fish, fresh. ১টি তাজা তেলাপিয়া মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One onion, cut একটি পেঁয়াজ, কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
• 250 g bean, cut ২৫০ গ্রাম শিম, কাটা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:
1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.
2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.
4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6.  Add bean, potato, onion pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে শিম, পেঁয়াজ, আলুর টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  টুকরা যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

 10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Vegetables Polau সবজি পোলাও !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Onion chopped 1/2 cup. পেঁয়াজ কুচা১/২ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
•  One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
•  2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• 2 cups cabbage, cut.২ কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
•  2 cups pumpkin, chopped. ২ কাপ কুমড়া, কাটা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Coconut milk half cup নারকেল দুধ আধা কাপ.

      ** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.        
 Method: পদ্ধতি:

1. Heat  butter in a cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি  কুকারে মধ্যে ঘি গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
2. Add all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
3.  Add all the vegetables, green chili, fry for few mins. সব সবজি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

4.   Add rice  and fried for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন 

5. Add boiled water,Coconut  milk, tomato, stir evenly. সেদ্ধ পানি, নারকেল দুধ, টমেটু যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

6. Add One table spoon butter, stir evenly..  এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

7.  Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.
 8. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

9. Open the lid, if every thing  is ok then. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি   .

10.  Your vegetables Polau is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার সবজি পোলাও  প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.