Prawn malai curry চিংড়ি মালাই কারি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: 10 মিনিট.

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: 25 মিনিট.

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

1. Fish 500 g. মাছ  ৫০০গ্রাম.  
2. Onion 1/2 cup paste. পেঁয়াজ 1/2 কাপ পেস্ট.
3. Almond 1/2 cup, paste. বাদাম ১/২ কাপ,পেস্ট .
4. Raisins 10 pieces. ১০ টুকরা কিশমিশ.
5. Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট  ১ চা চামচ.
6. Garlic paste 1/ 2  tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
7. Cumin powder 1 tea spoon. জিরা গুঁড়া  ১ চা চামচ.
8. Coriander powder 1/2 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
9. Lemon juice 1 table spoon. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ.
10. Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
11. Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
12. Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
13. Honey 1/2 tea spoon. মধু ১/২ চা চামচ.
14. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
15. Oil 1 tbs. তেল ১ টেবিল চামচ.
16. Fresh cream half cup. তাজা ক্রিম আধা কাপ.
17. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
18. 1/2 cup coconut milk. ১/২ কাপ নারিকেলের দুধ.
19. One cup coconut paste এক কাপ নারকেল বাটা.

 Method: পদ্ধতি:
1. Remove the fish scale . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে. মাছের সব টুকরা  পরিষ্কার করুন.
2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4.   In the butter add cinnamon, cardamom and all whole spices fry until it become golden. মাখনে দারুচিনি, এলাচ এবং সমস্ত গোটা মশলা  সুবর্ণ হয়ে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন. 

5.  Add paste, powder spices and stir well. Add salt,  water and stir well. সব ধরন এর পেস্ট ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন এবং ভাল করে নারুন.  লবণ,  পানি দিন এবং ভাল  করে নারুন. 

6. Now add fried fish, honey, lemon juice and green chili, almond, raisins, coconut milk  in to it and stir nicely. এখন ভাজা মাছ, মধু , লেবুর রস এবং কাঁচা মরিচ, বাদাম, কিশমিশ,  নারিকেলের দুধ যোগ করুন, এটি করার মধ্যে এবং সুন্দরভাবে নাড়তে হবে. 

7.  Add cream, Cover and cook until oil comes up in medium heat. After 5 mins turn  fish pieces and cook for another 5 mins or until gravy become thick.  ক্রিম দিয়ে, ঢেকে এবং  মাঝারি তাপে তৈল উপরে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন. ৫ মিনিট পরে  টুকরা গুলো কে নেড়ে আবার আরো ৫ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন বা ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত.

8. Garnish with grated coconut Serve with Rice or Polao.    ঝাঁঝরি নারকেলের আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে.