Steaks with white sauce সাদা সস দিয়ে স্টেক !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour.  সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:1 hour 15 minutes. মোট সময়:১ ঘন্টা ১৫  মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 5 chicken  bone less ৫ টুকরা মুরগির বুকের মাংস.
• yogurt 1/4 cup (beaten).  দই ১/৪ কাপ (ফেটানো).
• Ginger, garlic paste 1/4 tea spoon. আদা, রসুন পেস্ট১/ ৪ চা চামচ.
• Cumin powder 1/4 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
• Coriander powder 1/4 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
• Lemon juice 2 table spoon. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ.
• Cardamom pinch.  একচিমটি এলাচ.
• White  pepper 1/2 tea spoon . সাদা মরিচ ১/২ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Oil 1 tea spoon . তেল ১ চা চামচ.
• Butter 1 tea spoon. মাখন ১ চা চামচ.
• Soya sauce 1 table spoon  সয়াসস ১ টেবিল চামচ.
• Red chili powder 1/2 tea spoon. লাল মরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ.

 Method: পদ্ধতি:
1. Beat the chicken steaks with the knife. মুরগির বুকের মাংস কে ছুরি দিয়ে ভাল ভাবে কেচে নিতে হবে.
 2. Mix  all the ingredients and keep it in the refrigerator for 1 hour. সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজ রাখবেন.

3. Add butter , Let it hot. Place chicken steaks in hot butter and fry 6-7 mins each side or until golden brown. একটি ভাজার পেনে বাটার গরম করে মুরগির মাংস গুলো ফা্ই করতে হবে ৫-৭ মি; করে উভয় পাশ বা যত খন বাদামি রং না হয়.

4. Transfer the  steaks in to a plate. ভাজা মাংস গুলো কে উঠিয়ে নিয়ে .

5. Heat butter in a pan and add  one teaspoon flour cinnamon, fry until it become golden.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করে এক চা চামচ ময়দা দারুচিনি দিয়ে, এটা সুবর্ণ  হওয়া পর্যন্ত ভাজুন .

6. Add one cup milk , half cup fresh cream, white pepper and cook for 3 mins or fry till the butter floats to the top or until gravy become thick.  এক কাপ দুধ, আধা কাপ তাজা ক্রিম,সাদা মরিচ

 যোগ করুন এবং মাখন উপরে ভাসা পর্যন্ত বা ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন বা রসা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন  .

7. Serve it with freshly made white sauce  বানানো তাজা সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করুন.

Nuts stuffed cake বাদাম স্টাফ পিঠা, পুলি পিঠা !!

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট.

***Additional time : অতিরিক্ত সময়: 

 Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 1/2 cup rice flour. ১ ১/২ কাপ চাউলের আটা.
• 2 cups sugar. ২ কাপ চিনি.
•  Ghee1 tablespoon ঘি ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup raisins. ১/২ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 2 cup coconut. ২ কাপ নারিকেল. 
• 1 tea  butter. ১ চা চামচ মাখন.
•  Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.

 **Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

 Method: পদ্ধতি:

1. boil the flour with appropriate water with pinch a of salt একটি চিম্টি লবণের সঙ্গে উপযুক্ত পানি দিয়ে ময়দা সেদ্ধ করুন.

2. let it cool এটা ঠান্ডা হতে দিন.

3. Add  ghee in the boiled flour সেদ্ধ ময়দাতে  ঘি যোগ করুন.

4. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

5. Take a  ball sized dough and make it into a flat circle and cut it into any shape. একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন এবং যে কোন একটি আকৃতি করে এটি কাটুন.

8. Heat butter on a pan, fry raisins, nuts, bay leaves, cardamom for 2 mins. একটি প্যানের উপরে মাখন গরম করে কিশমিশ, এলাচ,বাদাম, তেজ পাতা ২  মিনিটের মত ভাজতে হবে .
9. Add grinned coconut, stir and close the stove. কোরা নারিকেল দিয়ে নাড়ুন এবং চুলা বন্ধ করুন.

10.  Take a small size flat circle  in your palm and put 2 tea spoon fried coconut mixture  in the middle.  আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট  সমতলবৃত্ত আকারের  নিন এবং মাঝখানে ২ চা চামচ রান্না  করা নারিকেল ভরে দিন.

11. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

12. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

13. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা পিঠা গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.

14. Serve as dessert . মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন.

Chicken, potato curry দেশী আলু দিয়ে মুরগির মাংস !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg chicken, cut into suitable size with bone cooked.  রান্না করা 11/২ কেজি মুরগির মাংস , উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 1 cup tomato.১ কাপ টমেটু.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১/২ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• 1 large onions sliced . ১ টি বড় পেঁয়াজ  টুকরা করা.
• Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.

Boiled water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ.

Method: পদ্ধতি:

1 Clean and wash the chicken  pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মুরগির টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. Heat  oil in a cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি  কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

3. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. 

4. Add chicken, cook without lid on for 5 min and stir, and cook with lid on for another 10 min. মুরগি যোগ করুন, ৫ মিনিট জন্য ঢাকনা না দিয়ে রান্না করুন এবং নাড়া দিন, এবং অারো ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন.

5.  Now add sugar and green chili,  in to it and stir nicely. এখন  চিনি এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে নাড়তে হবে.

6. Add potatoes, and fried for 2 mins. আলু, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .

7.  Add salt mix well.  লবণ যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন.

8. Add boiled water. Close the lid .  পানি সিদ্ধ দিন  ঢাকনা বন্ধ করুন .

9.  Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন. 

10. Serve it with rice, bread, flat bread, (Arabian bread).ভাত, রুটি,  (আরবি রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন.

আমার সোনার বাংলা আমি তোমায় ভালবাসি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

লাখো শহীদের বুকের তাজা রক্ত দিয়ে এনেছি এই স্বাধীনতা। আমরা পেরেছি ১৬ই ডিসেম্বর, স্বাধীন বাংলাদেশ !!

I wish all the Bangladeshis a happy Victory day.

আমি সব বাংলাদেশীদেরকে বিজয় দিবসের শুভেচছা জানাই.

বাঙ্গালীর বিজয়

- আবু জাফর

আমরা চেয়েছিলাম পৃথিবীর বুকে

বাংলাদেশ নমে একটি স্বাধীন দেশ গড়তে,

Pan fried chicken !!প্যানে ভাজা মুরগির মাংস !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 1 hour.  সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time:1 hour 15 minutes. মোট সময়:১ ঘন্টা ১৫  মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 5 chicken  bone less ৫ টুকরা মুরগির বুকের মাংস.
• yogurt 1/4 cup (beaten).  দই ১/৪ কাপ (ফেটানো).
• Ginger, garlic paste 1/4 tea spoon. আদা, রসুন পেস্ট১/ ৪ চা চামচ.
• Cumin powder 1/4 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
• Coriander powder 1/4 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
• Lemon juice 2 table spoon. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ.
• Cardamom pinch.  একচিমটি এলাচ.
• White  pepper 1/2 tea spoon . সাদা মরিচ ১/২ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Oil 1 tea spoon . তেল ১ চা চামচ.
• Butter 1 tea spoon. মাখন ১ চা চামচ.
• Soya sauce 1 table spoon  সয়াসস ১ টেবিল চামচ.
• Red chili powder 1/2 tea spoon. লাল মরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ.

 Method: পদ্ধতি:
1. Beat the chicken steaks with the knife. মুরগির বুকের মাংস কে ছুরি দিয়ে ভাল ভাবে কেচে নিতে হবে.
 2. Mix  all the ingredients and keep it in the refrigerator for 1 hour. সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজ রাখবেন.

3. Add butter , Let it hot. Place chicken steaks in hot butter and fry 6-7 mins each side or until golden brown. একটি ভাজার পেনে বাটার গরম করে মুরগির মাংস গুলো ফা্ই করতে হবে ৫-৭ মি; করে উভয় পাশ বা যত খন বাদামি রং না হয়.

4. Transfer the  steaks in to a plate. ভাজা মাংস গুলো কে উঠিয়ে নিয়ে .

5. If you want you can add 1 big carrot sliced, 1 onion sliced and 2 green chili sliced in remaining oil. cook until carrots start soften, about 2 mins.আপনি ইচছা করলে ১ টি গাজর, ১ টি পেয়াজ, ২ টি কাচা মরিচ (টুকরা করে কাটা)  ঐ পেনে  দিয়ে রান্না  করতে পারেন ঢেকে দিয়ে ২ মি; বা যত খন গাজর হালকা নরম না হয়.

6. Serve it with rice, bread, flat bread, kaboz (Arabian bread). ভাত, পরোটা, রুটি, kaboz(আরবীয় রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন. 

Apple, banana,Cream, Puffed rice breakfast অ্যাপল, কলা,মুড়ি ক্রিমের নাস্তা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com 

 Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  . 

Total Time: 5 minutes. মোট সময়: ৫ মিনিট.

Make 2 serving.পরিবেশন করুন  2 জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• One pack fresh cream. এক প্যাক তাজা ক্রিম.
• One apple, একটি আপেল.
• One banana, এক কলা.
• Puffed rice as need. প্রয়োজন হিসাবে মুড়ি.
• One tea spoon honey. এক চা চামচ মধু.

Method: পদ্ধতি:

1.  Take a large mixing bowl  and remove seeds and cut into small pieces . একটি বড় বুলে আপেলের বীচি ফেলে দিন এবং ছোট টুকরা করে কাটুন.

2. Add fruit to the cream, mix until combined. ক্রিম  মধ্যে আপেল, কলা যোগ করুন, ভাল করে যতখন মিশে না যায়.

3. Add honey in the mixture until combined. মধু যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.
4. In a serving bowl add one cup cornflakes. একটি সার্ভিং বাটিতে এক কাপ মুড়ি যোগ করুন.

5. Serve immediately to get the crunchiness.  কুড়মুড়ে, সুস্বাদু স্বাদ পেতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

Small fish Broth ছোট মাছের ঝোল !!

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g (small fish). ছোট মাছ ৫০০ গ্রাম.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1  1/2 teaspoon red chili powder. ১ ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২  বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger,garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 cup water. ২ কাপ পানি.
• 2 large onion, chopped. 2 বড় পেঁয়াজ, কুচা.

 Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl, add all the ingredients and mix well with water. একটি বড় বাটিতে, সব উপকরণ এক সাথে করে এবং পানির সঙ্গে মিশ্রিত করতে হবে ভাল করে.
2. Keep aside 10 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য১০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.
3. In a large pan add marinated fish carefully.  একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে মেরিনেট করা মাছ সাবধানে যোগ করুন.
4. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
5. Turn carefully and cook for 4-5 mins with lid. . সাবধানে  নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট আরো রান্না করুন.
6. Open the lid and cook for another few mins. ঢাকনা খুলুন এবং অন্য কয়েক মিনিট রান্না করুন.
7.  Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.