Aloo paratha আলু পরোটা !!

Like me on Facebook page
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 15 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১৫ মিনিট.       
COOK TIME: 20 MINUTES. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.
TOTAL TIME: 35 MINUTES. মোট সময়: ৩৫ মিনিট
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.
Ingredients:  উপকরণ:

• 2 cups whole wheat flour.২ কাপ গমের আটা.
• 2 cups flour. ২ কাপ ময়দা.
• 1/2 tea spoon ginger,garlic paste. ১/২ চা চামচ আদা, রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon chat powder. ১/২  চা চামচ চ্যাট পাউডার.
• 1/2 tea spoon cumin powder. ১/২  চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon chili powder. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 onion +3green chili paste ১ টি পেঁয়াজ পেঁয়াজ + ৩ টি সবুজ কাঁচা মরিচ পেস্ট
• water as  needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি.
• salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil or Butter for fry.পরোটা ভাজা জন্য তেল বা মাখন.

Method: পদ্ধতি:

1.In a large bowl place, salt both the types of flour pour water and knead to a smooth dough.একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে লবণ,ময়দা উভয় ধরনের  কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন. 

2.  Make medium sized balls of the dough. ডো দিয়ে মাঝারি মাপের বল তৈরি করুন.

3. In a large bowl add onion, potato chili , spices, salt and mash nicely. একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে পেঁয়াজ, আলু, মরিচ, মশলা, লবণ এক সাথে ভর্তা  করুন.
4.  Take a small ball size dough in your palm, press it and put 2 tea spoon mashed potato in the middle আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল নিন এটি টিপুন এবং মাঝখানে ২ চা চামচ আলুর ভর্তা ভরে দিন.

5. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

6. Roll the dough into medium sized paratha.  ১ টি বল বেলে রুটি বানিয়ে নিন.

7. In a frying pan, cook the parathas with some oil or butter cooked on both sides till they are brown in colour. একটি ফ্রাইং প্যান নিন, তেল বা মাখন দিয়ে আলু পরোটা ভেজে নিন উভয় পাশ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত .

9. Serve Aloo paratha hot with Spice yought or herb paste. মশলা দইের সাথে বা ঔষধি পেস্টের সঙ্গে গরম আলু পরোটা পরিবেশন করুন.

 

Simple but delicious Tuna fish bhuna সহজ কিন্তু সুস্বাদু টুনা মাছ ভূনা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Three cans of white meat tuna. টুনার তিনটি ক্যান.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1  teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• One teaspoon  Coriander powder.এক চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 teaspoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 2 tablespoons  oil.  ২  বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Coriander leaves. ধনে পাতা.

 Method: পদ্ধতি:
 1. In a pan heat the oil and fry with sugar onion as shown below.  একটি প্যান এ তেল গরম  করুনএবং চিনি দিয়ে পেঁয়াজকে নিচে দেখানো হিসেবে ভাজুন.

2. In a pan add Ginger-garlic paste stir.   আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

3. Add chili, turmeric,Coriander powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.

4. When oil start to separates from onion Masala, add the fishes in it. তেল পেঁয়াজ মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এর মধ্যে মাছ যোগ করুন.

5. Mix fish evenly with the onion masala.সমানভাবে পেঁয়াজ মশলার সঙ্গে  মাছ মিশ্রিত করুন.
6. let it simmer on medium flame for 4 mins. এটি ৪ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Add  cumin powder,  green chili stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  জিরাগুড়ো,কাঁচা মরিচ দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.
8.  Once the water is absorbed serve hot with rice, fried rice or flat bread. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত, পোলাউ বা রুটি এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Rasgulla রসগোল্লা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়:  ৩০ মিনিট. 
Total Time: 45 minutes. মোট সময়: ৪৫ মিনিট.
Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬-৮জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

1. Paneer from 2 liters milk ২ লিটার দুধ থেকে পণীর.
2. 2 teaspoon all purpose flour. ২  চা চামচ ময়দা.
3. Two teaspoon butter. দুই চা চামচ মাখন.

For sugar syrup চিনির সিরাপের জন্য

1. Two cups sugar দুই কাপ চিনি.
2. Three cups water তিন কাপ পানি.
3.  Four cardamom.চারটি এলাচ.

Method: পদ্ধতি:
1. Place the paneer in a plate. একটি প্লেটের মধ্যে পণীর রাখুন.

2. Break it with the hand. হাত দিয়ে তা ভেঙ্গে নিন.

3. Add butter, all purpose flour মাখন,ময়দা যোগ করুন.

4. Knead it well for 15 mins until a smooth dough forms. ১৫ মিনিট এর জন্য এটা ভাল করে মথে নিন বা একটি মসৃণ মালকড়ি যতক্ষন পর্যন্ত না হয়.

5. Take a little on your palm আপনার হাতের তালুর উপর একটু নিন.

6. Make it as shown above উপরে প্রদর্শিত হিসাবে এটি গোল করুন.

7. Do it same for rest of the dough. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন.

8. Heat the sugar and water in a pot with cardamom এলাচ দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে চিনি এবং পানি গরম করুন.
9. Keep stirring until sugar completely dissolves  সম্পূর্ণ দ্রবীভূত চিনি না হওয়া পর্যন্ত নাড়া চালু রাখুন.

10. Add all the balls slowly in to the sugar syrup ধীরে ধীরে চিনির সিরাপের মধ্যে সমস্ত বল যোগ করুন.

11. Cook for 20 mins. Some times close it with the lid ২০ মিনিট রান্না করুন. কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন.
12. Serve when it is cooled পরিবেশন করুন যখন এটা ঠান্ডা হয়.  

Healthy Chicken, Papaya curry স্বাস্থ্যকর চিকেন, পেঁপে তরকারি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 chicken, cut into suitable size. ১ টি মুরগির মাংস, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• One small papaya,cut. একটি ছোট পেঁপে, কাটা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• 5 green chili ৫ টি সবুজ মরিচ, চিরা.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water +3 cups. ৩ টে; চামচ পানি +৩ কাপ.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

**** 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
Method: পদ্ধতি:
1.  In a skillet heat the oil on high heat, add onion and cook for 1 min. বেশি তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

2.  In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
3.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

 4. Add papaya, chicken pieces in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে পেঁপে, মুরগির টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

5. Open the lid, once the water is absorbed then add rest of the water and 1 teaspoon cumin powder .  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর  বাকি পানি এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন.

6. Mix it well. Cook it under medium flame for 10 15 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 5-6 mins. ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ১০-১৫ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৫-৬ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

7. Add green chili. stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  কাঁচা মরিচ দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.
8. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.
 **Note: This dish is very good for unhealthy people. দ্রষ্টব্য: এই খাবারটি অসুস্থ মানুষের জন্য খুবই ভাল.

Coconut vegetables নারকেল সবজি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
•  1 carrot , cut. ১ টি কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup fresh tomato cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• One small potato,cut. একটি ছোট আলু, কাটা.
• One long brinjal, cut. একটি লম্বা বেগুন, কাটা.
• One bowl papaya, cut.এক বাটি পেঁপে, কাটা.
• One bowl squash, cut. এক বাটি স্কোয়াশ, কাটা.
• 1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• 6 red chili chopped. ৬ টি লাল মরিচ কাটা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• Black cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
•  One table spoon of ghee. ঘি এক টেবিল চামচ.
• Two table spoon of coconut, paste. নারকেল দুই টেবিল চামচ, পেস্ট করুন.
  

Method: পদ্ধতি:

1. In a fry pan add oil and fry mustard seeds, cumin seeds, red chilies, black cumin seeds,including the bay leaves,Cinnamon till light or light golden. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে সরিষা , জিরা , লাল মরিচ, কালো জিরা,তেজপাতা,  দারুচিনি দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

2. Add ginger, garlic paste cook for 1 min. এতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন,  মিশিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

3. Except tomato, capsicum and coconut add all the ingredients. টমেটো, লঙ্কা এবং নারকেল ছাড়া সব উপাদান যোগ করুন.

4. Stir well, cover and cook for 3 mins.  সমানভাবে ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

5. Now add tomato, capsicum and coconut mix well. এখন টমেটো, কেপসিকাম এবং নারিকেল যোগ করুন.ভাল মিশিয়ে.

6.  Stir evenly, close the lid cook for 10 mins in between stir 2-3 times . সমানভাবে নেড়ে ঢাকনা  বন্ধ করুন. ২-৩ বার নড়ার মধ্যে মধ্যে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন.

7. Once the water is absorbed, add ghee, serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ঘি মিশিয়ে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Mashed Squash মিষ্টি কুমড়া ভর্তা and Pomegranate Leaves ডালিম পাতার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1small Squash . ১টি ছোট স্কোয়াশ বা মিষ্টি কুমড়া .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili chopped. ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• 1/4 cup water. ১/৪ কাপ পানি.

 Method: পদ্ধতি:
 1. Wash the squash and cut it in to small pieces. Boil and Roast  the squash on stove in medium flame until tender. স্কোয়াশ ধুয়ে এবং ছোট টুকরা করে কাটা. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে রেখে ভাজা করে নিতে হবে.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic and green chili.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে কাঁচা মরিচ, রসুন  টুকরা ভাজুন.

 3.  In a large bowl add green chili, onion, garlic, salt and squash .একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং স্কোয়াশ বা মিষ্টি কুমড়া এক সাথে করুন. 

4. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.
 5. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রসের মধ্য সামঞ্জস্য করুন.
6.  Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

 ***********Mashed Pomegranate Leaves  ডালিম পাতার ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2 minutes. রান্নার সময়: ২ মিনিট.

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.
Ingredients:  উপকরণ:

• Some amount of Pomegranate Leaves কিছু পরিমাণে ডালিম পাতা.
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili chopped. ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

 Method: পদ্ধতি:
1.  Wash and dry the leaves. ধুয়ে এবং পাতা শুকিয়ে নিন.

2. Remove the leaves from the sticks. ডাল থেকে পাতা ছাড়িয়ে নিন.

3. Fry the leaves without oil until it becomes light brown. হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত তেল ছাড়া পাতা ভাজুন.

4.  In a large bowl, add fried Pomegranate Leaves and squeeze. একটি বড় বাটিতে ভাজা ডালিম পাতা যোগ করুন এবং ভেংঙে নিন.

5. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.
 6.Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রসের মধ্য সামঞ্জস্য করুন.
7.  Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.
Note : Give this dish your family during fever.It has many good health properties. জ্বরের সময় এই খাবার আপনার পরিবার কে দিন. এর মধ্য অনেক ভাল বৈশিষ্ট্য আছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী.