Jack fruit , Cream, Puffed rice breakfast কাঁঠাল,মুড়ি ক্রিমের নাস্তা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  . 

Total Time: 5 minutes. মোট সময়: ৫ মিনিট.

Make 2 serving.পরিবেশন করুন  2 জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• One pack fresh cream. এক প্যাক তাজা ক্রিম.
• Two cup Jack fruit . দুই কাপ কাঁঠাল.
• Puffed rice as need. প্রয়োজন হিসাবে মুড়ি.
• One tea spoon honey. এক চা চামচ মধু.

Method: পদ্ধতি:

1.  Take a large mixing bowl  and remove seeds and cut into small pieces . একটি বড় বুলে  কাঁঠালের বীচি ফেলে দিন এবং ছোট টুকরা করে কাটা.

2. Add jack fruit to the cream, mix until combined. ক্রিম  মধ্যে কাঁঠাল যোগ করুন, ভাল করে যতখন মিশে না যায়.

3. Add honey in the mixture until combined. মধু যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.
4. In a serving bowl add one cup cornflakes. একটি সার্ভিং বাটিতে এক কাপ মুড়ি যোগ করুন.

5. Serve immediately to get the crunchiness.  কুড়মুড়ে, সুস্বাদু স্বাদ পেতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

Potato, lentils, fry আলু, মসুরি ডাল, ভাজা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: 10 মিনিট.

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: 25 মিনিট.

Makes 4 to 6 servings. পরিবেশন -৪-৬ জনের জন্য..

Ingredients: উপকরণ:

•  1 cups lentils. ১  কাপ ডাল.
• water  1/2 cup. ১/২  কাপ পানি.
• Salt 1 tea spoon. লবণ  ১  চা চামচ.
• cumin seeds 1/2 tea spoon.  জিরা বীজ ১/২  চা চামচ.
• 2 cup boiled potato, cut. ২ কাপ সেদ্ধ আলু, কাটা.
• 1/2 cup fried onion. ১/২ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tsp ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব গরম মশলা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Little sugar. সামান্য চিনি.
• Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
• 1 large tomato, cut. ১ টি বড় টমেটো, কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. In a fry pan add butter then fry cumin seeds, bay leaves,cinnamon till light or light golden . একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  জিরা,তেজ পাতা,দারুচিনি  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে. 
2.  Add ginger, garlic paste, all the powder spices, tomato, salt, sugar. এতে আদা, রসুন পেস্ট, সব গুঁড়া মসলা,  টমেটো, লবণ, চিনি যোগ করুন.  cook for 1 min.  ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
3. Now add potato, lentils and water., mix well. এখন আলু,  মসুরি ডাল, জল যোগ করুন, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.
4.  Stir evenly, close the lid cook for 10 mins in between stir 2-3 times . সমানভাবে নেড়ে ঢাকনা  বন্ধ করুন. ২-৩ বার নড়ার মধ্যে মধ্যে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন.
   

5. Open the cover and stir well. The dish should become dry and fried  when done because there is no extra water. কভার খুলুন এবং নাড়ুন.  ডিশটি মাখা মাখা শুকনো এবং ভাজা হওয়া উচিত  কারণ এটিতে কোন অতিরিক্ত পানি দেওয়া হয়না.

6. Garnish with fried onion. ভাজা পিঁয়াজের সঙ্গে আভরণ.

7. Serve with steamed rice, flat bread, or fried rice. ভাত, রুটি, বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Thin crust pizza.পাতলা ক্রাস্ট পিজা.

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: depend মোট সময়: নির্ভর করে

Makes  3 servings.পরিবেশন করুন  ৩ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 2 cups whole  flour. ২ কাপ ময়দা.
• 2 green chili, finely chopped. ২ টি কাঁচা মরিচ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 garlic cloves, finely chopped. ১ টি রসুন কোয়া সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 onion, finely chopped. ১ টি পেঁয়াজ  সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• salt to 1 tes. লবণ ১ চাচামচ.
• Oil 2 tbs or Butter .  তেল ২ টেবিল চামচ এবং মাখন.
• 1 cup of shredded Cheese. পনির কুচানো ১ কাপ.
• Tomato sauce as needed. টমেটো সস প্রয়োজন হিসাবে.
• 1 Cup diced tomato. ১ কাপ টমেটো কাটা.
• 1 Cup olive.  ১ কাপ অলিভ. 
• One tablespoon yeast. এক টেবিল চামচ ঈস্ট.
• One cup warm water. এক কাপ উষ্ণ, হালকা গরম পানি .
• One whole pack sausage. একটি পুরো প্যাক সসেজ.
• 1 teaspoon sugar. ১ চাচামচ িনি. 

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl add salt,  flour , yeast, oil sugar and mix. একটি বড় বাটিতে   লবণ, ময়দা, ঈস্ট, তেল চিনি যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে মাখিয়ে রাখুন. 
2. Add water, mix all together. Close it in air tide container. Keep aside for One hour. পানি যোগ করুন, সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন. বায়ুরোধী পাত্রে এটা বন্ধ করুন. এক ঘন্টার জন্য একপাশে ডেকে রাখুন.
3. If needed, then pour some water and knead to a smooth dough. Roll the dough into circle. প্রয়োজনে কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন. ডো দিয়ে বেলে রুটি বানিয়ে নিন.
4.  Grease the baking dish with butter. আর একটি বর বাটিতে মাখন মাখিয়ে রাখুন.
5. Place the dough on the dish and give shape with the finger. মালকড়ি ডিশের উপর রাখুন এবং আঙুল দিয়ে আকৃতি দিতে হবে.

6. Get some tomato sauce. Spread it over the bread. কিছু টমেটো সস নিন. রুটির উপরে এটি ছড়িয়ে দিন.

7.  Place your sausage, vegetables toppings on the bread, cheese on top of the vegetables. রুটির উপরে সসেজ, সবজি তার উপরে পনিরের  টপিং দিয়ে দিন.

8 Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

9. Bake it for 10 mins. ১৫ মিনিট পর্যন্ত এটি বেক করুন.

Mutton curry, dry method মাটন কারি, শুষ্ক পদ্ধতি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Marinates: over night.  সংগ্রহ সময়: সারা রাত.       

Cook Time: 1 hour. রান্নার সময়: ১ ঘন্টা .

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 1 +1 tbs sunflower cooking oil. ১+১ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tbs whole coriander . ১ টে; চামচ গোটা ধনে.
• 3 tsp cumin,whole. ৩ চা চামচ গোটা জিরা .
•  Red chili 6 .  লাল মরিচ ৬ টি.
• One cup yogurt এক কাপ দই.
• Mace little  জৈত্রী সামান্য.
• Nutmeg 1/2 জায়ফল ১/২.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• Potato 2 big, fry. ২ টি বড় আলু,ভাজা .
• kewra water কেওরার পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the meat pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাংসের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. In a fry pan fry all the spices until good smell comes out. একটি ভাজার প্যানে সব মশলা দিয়ে যতক্ষন খুশবু বেরিয়ে না আসে ততক্ষন পর্যন্ত ভাজুন.

3. Place the fried ingredients on a sheel pata or blender and  grind well . একটি শীলপাটাতে বা ব্লেন্ডারে  সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  ভাল করে পিশতে হবে.

3. In a bowl place the mutton with salt, ,one cup yogurt, ginger ,garlic paste, oil, sugar and all powder spices, mix evenly.মাটন  টুকরো গুলো  একটি বাটির মধ্যে লবণ,  এক কাপ দই এবং আদা, রসুন পেস্ট ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

4. Keep in the fridge over night for marinates. মেরিনেটের জন্যসারা রাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন. 

5. Heat oil in a cooker on medium heat .মাঝারি তাপ উপর একটি কুকারে তেল গরম করুন.

6. Add the mutton mixture,  Mix it well.  Now add the kewra water on top. মাংসের মিশ্রণ  দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. এখন উপরে কেওরার পানি যোগ করুন.

7. Close the lid, seal the lid with the wheat mixture. ঢাকনা বন্ধ করে,আটার

মিশ্রণের সঙ্গে ঢাকনা সীল করতে হবে.

8. Cook for 15 mins medium heat, then very low heat for 15 mins. ১৫মিনিট ধরে মাঝারি তাপে রান্না করুন, তারপর খুব কম তাপে ডীমি আঁচে ১৫মিনিট ধরে রান্না করুন.

9. Add fried potato, fried onion. ভাজাআলু, ভাজা পেঁয়াজ রাখুন. 

10.  Serve with hot rice, parathas, naan, polao, khichuri and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ,খিচুড়ি এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Fresh Milk desert /Milk Haluya তাজা / টাটকা দুধের হালুযা

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Total Time: As needed.মোট সময়: প্রয়োজন হিসাবে.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1/2 cup sugar.  ১/২ কাপ চিনি.
• 1 litter of milk. ১ লিটার  দুধ.
• 1/2 cup cashew nut, chopped. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম, কাটা.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 1 .১  টি তেজ পাতা.
• One tea spoon rose water. এক চা চামচ গোলাপ জল.
• 1/4 teaspoon salt. 1/4 চা চামচ লবণ.
• 1 cup Khowa. ১ কাপ খোঁয়া.
• 1 tea spoon butter.  ১ চা চামচ মাখন.

Method: পদ্ধতি:

1. In a skillet heat butter, add cashew nut, Bay leaves, cardamom,  fry for 1/2 mins.  একটি কড়াইতে মাখন গরম করে ১/২ মিনিটের জন্য হিজলি বাদাম, তেজ পাতা, এলাচ,  ভাজুন.

2. Then add  milk, mix well. তারপর দুধ, ভাল করে মিশ্রিত করুন.

3.Heat the milk till it evaporate to become almost shown above .  দুধ কে গরম করে অর্ধেক  পরিমান করতে হবে,   উপরের ন্যায়.

4. Then add  sugar, salt mix well. তারপর চিনি,  চা চামচ যোগ ভাল করে মিশ্রিত করুন.

5. Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.

6. Add 1 cup Khowa,  rose water stir well. ১ কাপ খোঁয়া, গোলাপ জল মিশিয়ে ভালকরে নাড়ুন.

7. Serve as dessert at  parties. পার্টিতে এ মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন.

Homemade Turkish coffee বাড়ীতে তৈরি তুরস্কের কফি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi,wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  
 Cook Time: 5 minutes. রান্নার সময়: ৫ মিনিট. 
 Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট. 

Makes  2 servings.পরিবেশন করুন  2 জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

•  1 cup water . ১কাপ পানি.
• 2 teaspoons full Turkish coffee   ২ চা চামচ তুরস্কের কফি.
• 1/2 tea spoon sugar, as needed 1/2 চা চামচ বা চিনি প্রয়োজন হিসাবে.

Method: পদ্ধতি:

1. Mix coffee and water. কফি ও পানি মেশান.

2. Boil this mixture on the low flame until it starts bubbling. বুদবুদ তৈরি শুরু  পর্যন্ত এটা  কম আগুনের উপর এই মিশ্রণ ফুটতে দিন.

3. As shown above. উপরে দেখানো হয়েছে.

 

4. Co lour 

should be like this. বর্ণ এর মত হওয়া উচিত.

5 .Serve two times in a day during winter season শীতের মৌসুমে  দিনে দুই বার পরিবেশন করুন.

Mayonnaise vegetable মেয়নেজ ভেজিটেবল !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 6 minutes. রান্নার সময়: ৬ মিনিট.

Total Time: 14 minutes. মোট সময়: ১৪ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot chopped. ১  কাপ গাজর টুকরা করা.
• One cup papaya, chopped. এক কাপ পেঁপে, কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 4 green chili chopped. ৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• basil leaves .  তুলসি পাতা .
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 2 table spoon cashew nut chopped. ২ টেবিল চামচ হিজলি বাদাম টুকরা করা.
• 1/2 cup mayonnaise. ১/২ কাপ মেয়নেজ.

Method: পদ্ধতি:

 1.In a fry pan add oil and  garlic,  chilies, . একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন,  মরিচ,  দিয়ে  ভাজতে হবে.
2. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

  

3. In the vegetables add mayonnaise mix well.  সবজিতে মেয়নেজ যোগ করুন. ভালভাবে মিশ্রিত করা.  

                                                                      

4. Now add nut stir  it gently, cook it for 2 mins. Again stir and mix nicely. এখন বাদাম টুকরা যোগ করে আলতো করে নারুন, ২ মিনিটের জন্য.

5. Garnish with basil leaves তুলসি পাতার আভরণ দিয়ে দিন.