For children, how to use pineapple and aloe Vera, two method. শিশুদের জন্য, কিভাবে আনারস এবং ঘৃতকুমারী ব্যবহার করতে হবে .দুটি পদ্ধতি.

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
1.Aloe Vera,Pineapple drinks ঘৃতকুমারী, আনারস.পানীয় !!!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.  

  Makes 2 servings.পরিবেশন করুন  ২ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 table spoon aloe Vera gel. ১ টেবিল চামচ ঘৃতকুমারী জেল.
• One cup pineapple. এক কাপ আনারস.
• 2 table spoons lemon juice. ২ টেবিল চামচ লেবুর রস.
• 2 cups cooled water. ২ কাপ ঠান্ডা  পানি.

Method: পদ্ধতি:

1.  Put all the ingredients in a blender, blend them nicely. একটি মিশ্রণকারী তে সব উপাদানগুলো দিয়ে, সুন্দরভাবে তাদের কে মিশাতে হবে.

2.  pour in to the glass.   গ্লাসের মধ্যে ঢালুন.

3. Serve with slice of lemon in it.  একটি লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন. 

2. Spicy pineapple মসলাদার আনারস !!লাল মরিচ গুঁড়া এবংআনারস!! মসলাযুক্ত আনারস!!

******Ingredients:উপকরণ:
8-10 red chilies. ৪-১০ লাল মরিচ.
1 tablespoon mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
salt as needed. লবণ প্রয়োজন মত.
pineapple, slice.আনারসের ফালি করা.
*******Method: পদ্ধতি:
1. Heat the oil a pan and fry the red chilies . একটি প্যানে তৈল গরম করে তাতে লাল মরিচ ভাজুন.
2. Grind the fried chilies, When it is cool এটা ঠান্ডা হলে ভাল করে পিশতে হবে.
3. Mix with salt লবণের সাথে মিশিয়ে নিন.
4. Spread on the pineapple,slice. আনারসের ফালির উপর ছড়িয়ে দিন.
5. Adjust chili, according to taste. স্বাদ অনুযায়ী মরিচের সামঞ্জস্য করুন.
***Enjoy !! উপভোগ করুন !!

Helencara spinach with Poti Shutki ( dried fish). হেলেঞ্চা শাক, চেপা শুটকি (শুটকি মাছে) র ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 2 bundle of Helencara leaves. ২ আটি হেলেঞ্চা শাক.
• 5 pieces of  Chepa Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ৫ টি.
• 1 tablespoon mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 8- red chilies. ৮টি লাল মরিচ.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash  Helencara leaves. Boil and Roast  Helencara leaves on stove or pressure cooker in medium flame until tender হেলেঞ্চা শাক ধুয়ে নিন. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Now add poti shutki pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে শুটকি মাছের  টুকরো যোগ করুন.

4. Place all the ingredients in hambledista or on a sheel pata and grind well. একটি শীলপাটাতে সব উপকরণ দিয়ে এবং ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

5. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.

6.  Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রসের মধ্য সামঞ্জস্য করুন.

7. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Sponse gourd siluride fish ধুনধুল দিয়ে বোয়াল মাছ!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

• One small fresh siluride fish .এক ছোট তাজা বোয়াল মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One onion, cut একটি পেঁয়াজ, কাটা.
• 500 g Sponse gourd,cut. ৫০০ গ্রাম ধুনধুল কাটা. 
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:
1. Cut and Clean all the pieces of fish. টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.
2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.
4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add onion Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে পেয়াজ ভেজে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.
6.  Add Sponse gourd pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে ধুনধুল টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
7.  Open the lid, once the water is absorbed then add reat of the water  পানি শুকিয়ে গেলে তারপর বাকী পানি, যোগ করুন.
8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.
9.  Open lid stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

Dry Fish bhuna শুটকি মাছ ভুনা !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g (dried fish). শুকনো  শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1   teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2  teaspoon turmeric powder.১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২  বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা,  বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon water. ২ টেবিল চামচ পানি.
•  whole garlic,very big. ১ টি গোটা রসুন খুব বড়.
• 2 large onion, cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean, cut and Fry the dried fish with out oil.   পরিষ্কার করে কেটে এবং তেল ছাড়া শুকনো মাছ ভাজুন.

2. Soak in hot water for 15 mins.  ১৫ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন.

3. Heat oil on a pan and fry the garlic, onion on medium heat . চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন, পেঁয়াজ  টুকরা ভাজুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir and cook until the oil begins to comes up.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

5. Add the dried fish pieces,  Mix it well and close the lid  . Cook it under medium flame for 10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. শুটকি  মাছ দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন. ১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

6. When all water evaporated, dried serve with hot rice, polau.  সব পানি ঘনীভূত বা শুকিয়ে গেলে , গরম ভাত, পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন.

Spicy Hog plum মসলাদার আমড়া !!লাল মরিচ গুঁড়া এবং আমড়া !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

******Ingredients:উপকরণ:
8-10 red chilies. ৪-১০ লাল মরিচ.
1 tablespoon mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
salt as needed. লবণ প্রয়োজন মত.
Raw hog plum, slice. কাঁচা আমড়া ফালি করা.
*******Method: পদ্ধতি:
1. Heat the oil a pan and fry the red chilies . একটি প্যানে তৈল গরম করে তাতে লাল মরিচ ভাজুন.
2. Grind the fried chilies, When it is cool এটা ঠান্ডা হলে ভাল করে পিশতে হবে.
3. Mix with salt লবণের সাথে মিশিয়ে নিন.
4. Spread on the hog plum,slice. আমড়র ফালির উপর ছড়িয়ে দিন.
5. Adjust chili, according to taste. স্বাদ অনুযায়ী মরিচের সামঞ্জস্য করুন.
***Enjoy !! উপভোগ করুন !!

Vegetable, prawn সবজি, চিংড়ি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 18 minutes. মোট সময়: ১৮ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 onion chopped. ১ টি পেঁয়াজ টুকরা করা.
• Fish 300 g. মাছ  ৩০০গ্রাম.  
• Two teaspoon butter দুই চা চামচ মাখন.
• 1 carrot , cut. ১ গাজর টুকরা করা.
• 1 capsicum, cut. ১ টি কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 green chili chopped. ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ১ টেবিল চামচ.
• 1 table spoon garlic chopped. ১ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• Half cup water হাফ কাপ পানি.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• Two tablespoon cornflour দুই টেবিল চামচ ভুট্টার গুঁড়ো.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে. মাছের সব টুকরা  পরিষ্কার করুন.
2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4.   In a pan add butter একটি প্যানে মাখনযোগ করুন. 

5. Add all the vegetables, chili, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি, কাঁচা মরিচ, দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6. Add soy sauce, stir well. সয়াসস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

7. Add half cup water, salt, fried fish. হাফ কাপ পানি , লবণ, ভাজা মাছযোগ করুন.

8. Water and cornflour mixed together. পানি ও ভুট্টার গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে.

9. Spread in the pan and stir nicely. প্যানের মধ্যে ছড়িয়ে দিন  সুন্দরভাবে নাড়তে হবে. 

10. The dish should have a fairly thick gravy when done . এটি রান্না করতে হলে  মোটামুটি ঘন  থাকা উচিত.

11. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Buo bate বৌ ভাত !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups broken kalojira rice . চার কাপ ভাঙা কালোজিরা চাল.
• Half cup chopped green chili + red chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ +লাল মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
• One tea spoon black cumin seeds. এক চা চামচ কালো জিরা.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl take broken rice wash and soak for ten mins. একটি পাত্রে  ভাঙ্গা চাল ধোওয়া নিয়ে এবং দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Add ginger, garlic paste cook for 1 min. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

4.   Add rice  and fried for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .  Add  salt, sugar, green chili. লবণ, চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন.

5. Add boiled water, stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে  নাড়া দিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then broken rice is ready. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে  তাহলে ভাঙা চালের ভাত  প্রস্তুত.

8. Your  buo bate is ready to eat. Serve with bhorta and tomato gravy. আপনার বৌ ভাত প্রস্তুত. ভতা এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.