Coconut Polau নারিকেল পোলাও !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Coconut slice 1 cup. নারকেল  টুকরা ১ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 11/2 cup fried. পেঁয়াজ ১ ১/২ কাপ ভাজা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Coconut milk 2 cups নারকেল ২ দুধ কাপ.

      ** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.  
Method: পদ্ধতি:
1. Heat  butter in a cooker on medium heat . Add all the whole spice in the pot and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি  কুকারে মধ্যে ঘি গরম করতে হবে. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

2.    Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
3.  Add rice  and fried for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.
4. Add boiled water,Coconut  milk,  stir evenly. সেদ্ধ পানি, নারকেল দুধ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 
5.  Add One table spoon butter, stir evenly..  এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.  
6.  Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর নাড়ুন.

7. Close the lid, cook for 5 mins in low heat. In between left 1 time. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন. এর মধ্যে  বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

8. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion and egg. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ এবংভাজা ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন.

My balcony garden, summer, 3 kuwait , 2017 আমার বারান্দার বাগান, গরমকাল, ৩ কুয়েত ২০১৭ !!

Beauty of summer flowers গ্রীষ্মকালের ফুলের সৌন্দর্য !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 

phol Pitha #1 ফুল পিটা বা নঁকশি পিঠা #১ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 kg Fresh rice  flour.  চালের গুড়া ,তাজা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Water. পানি.

For fry ভাজার জন্য.

• Oil for fry.  ভাজার জন্য তেল.
• One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

 Method: পদ্ধতি:

1. Boil rice flour with salt in the hot water. 

গরম পানিতে একটু লবণ দিয়ে

 চালের আটা 

সেদ্ধ করে নিন

।

2. 

Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

3. Take a  ball sized dough and make it into a flat circle . একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন .

4. Add  oil in the circle . রুটিতে তৈল যোগ করুন.

5. Make design on it. এটিতে নকশা করুন।

6. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

7. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা পিঠা গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.

8. Enjoy !! উপভোগ করুন ফুল পিটা বা নঁকশি পিঠা !! এটি আপনি দীর্ঘ সময় রাখতে পারবেন !!

Ruho fish Polau রুই মাছের পোলাউ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Three table spoon 0il. ৩ টে; চামচ  তেল.
• One big roho fish head with fish.  রুই মাছের সঙ্গে একটি মাছের মাথা.
• 1 kg basmati rice,10 mins soak . ১  কেজি বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
•  chopped green chili.  কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 carrot, cut. ১  টি গাজর, কাটা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• 1 tsp turmeric powder. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া. 
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Sweet yogurt 1 cup. মিষ্টি দই ১ কাপ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• Boiled water 1 1/2 cup. সেদ্ধ পানি ১ ১/২ কাপ.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3.  Add Ginger,garlic,yogurt  stir. Add all the powder spices, salt and stir. Add 3 tbs  water and stir up to oil comes up. আদা, রসুন পেস্ট, দই  িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.সব গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে নাড়ুন.  ৩ টে; চামচপানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

4. Add fishes in to the onion mixture, stir evenly and cook for three mins.  পেঁয়াজ মিশ্রণের মধ্যে মাছ, যোগ করুন সমানভাবে নাড়ুন এবং তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন. 

5. Add rice,  vegetables . চাল, সবজি যোগ করুন .

6. Add boiled water, stir evenly. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

7. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে নেড়ে নিন.

8. Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

9.  Your  rohu  fish Pulao  is ready to eat. Serve with  tomato gravy. আপনার রুই মাছের

  পোলাউ  প্রস্তুত.  টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Keema Puri কিমা পুরী !!!

 Like me on Facebook page !!

www.safrinlipi.wordpress.com 

PREP TIME: 15 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১৫ মিনিট.       
COOK TIME: 20 MINUTES. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.
TOTAL TIME: 35 MINUTES. মোট সময়: ৩৫ মিনিট
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ: 

• 1 cup whole wheat flour. ১ কাপ গমের আটা.
• 1 cup flour. ১ কাপ ময়দা.
• 2 cup cooked minced meat.  ২ কাপ রান্না  করা কিমা.
• water as  needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি.
• salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil  for fry.পরোটা ভাজা জন্য তেল .

Method: পদ্ধতি:

1.In a large bowl place, salt both the types of flour pour water and knead to a smooth dough.একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে লবণ, উভয় ধরনের ময়দা কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন. 

 2.  Make small size balls of the dough. ডো দিয়ে ছোট আকারের বল তৈরি করুন. 

3.  Take a small ball size dough in your palm, press it and put 1 tea spoon keema in the middle আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল নিন এটি টিপুন এবং মাঝখানে ১ চা চামচ কিমা ভরে দিন.

4. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

5. Roll the dough into small size Puri.  ১ টি বল বেলে ছোট পুরী বানিয়ে নিন. 

 6.  In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry or until it is golden brown and crispy. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

 7. Serve keema Puri hot with Spicy pickles or herb paste. মসলাযুক্ত আচার বা পেস্টেরসঙ্গে গরম কিমা পুরী পরিবেশন করুন.

pastry fried,Arabian, অ্যারাবিয়ান পেস্ট্রি, অ্যারাবিয়ান সিঙ্গাড়া !!

Like me on Facebook page !!!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট.

***Additional time : অতিরিক্ত সময়: 

 Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 2 cups flour. ২ কাপ ময়দা .
• Water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি.
• 2 tsp baking soda. ২ চা চামচ বেকিং সোডা.
• little cardamom powder . একটু এলাচ গুঁড়া.
• 2 cups cooked keema. ২ কাপ কাপ রান্না করা কিমা. 
• 1 tea  butter. ১ চা চামচ মাখন.
•  Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.

 **Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

Method: পদ্ধতি:

1.  In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2.  knead to a smooth dough. প্রয়োজনে কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন.

3.  Take a  ball sized dough and make it into a flat shape. একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি আকৃতি করে এটি কাটুন.

4.  put 2 tea spoon keema in the side and fold a sombosa. পার্শ্বে  ২ চা চামচ রান্না  করা কিমা ভরে দিনএবং একটি সিঙ্গাড়া ভাঁজ কর .

5. Now close it like as shown above. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

6. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

7. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.

8. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

Quick homemade payesh দ্রুত বাড়ীতে তৈরি পায়েস !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 1/2 cup good quality, rice .    1/2 h soaked . ১/২ কাপ ভাল মানের, চাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• 3 cups sugar. ৩ কাপ চিনি.
• 1/2 cup raisins. ১/২ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 small coconut. ১ ছোট নারিকেল.
• 1 tea spoon butter. ১ চা চামচ মাখন.

Method: পদ্ধতি:

1. In a pressure cooker add little water and rice.  Close the lid and let it whistle for 2 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. একটি পে্সার কুকারে মধ্যে পানি এবং চাল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ২ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

2. Heat 3 litters of milk till it evaporate to become almost 2 litter.   ৩ লিটার দুধ কে গরম করে ২ লিটার পরিমান করতে হবে.

3. Heat butter on a pan, fry raisins, nuts, bay leaves, cardamom for 2 mins. একটি প্যানের উপরে মাখন গরম করে কিশমিশ, এলাচ,বাদাম, তেজ পাতা ২  মিনিটের মত ভাজতে হবে .

4. Now add all the dry fruits and rice in the milk. এখন দুধে সব ভাজা শুকনো ফল ও  সিদ্ধ ভাত যোগ করুন.

5. Cook for 10 mins or until  become your desire . ১0 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা আপনার ইচ্ছা মত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন .

6.  Add grinned coconut, stir and close the stove. কোরা নারিকেল দিয়ে নাড়ুন এবং চুলা বন্ধ করুন.

7. Let it become cool. এটি ঠান্ডা হতে দিন.

8. You can serve it . আপনি এটি পরিবেশন করাতে পারেন.