Mutton, sprout, vegetables biriyani মাটন, স্প্রাউট,সবজি বিরিয়ানি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য. 

Ingredients: উপকরন:

• Onion chopped 1/2 cup. পেঁয়াজ কুচা১/২ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
•  One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
•  2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• 2 cup sprouts. ২ কাপ স্প্রাউট.
• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone,cooked . রান্না করা,11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and soak the rice for 10 mins.  Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন.  একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2. After melting the butter add all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. 

Add boiled water,salt, sugar stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি লবণ, চিনি যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

4. Now add rice, green chili,  then lift the pot 2-3 times like saute.  এখন  চাল, সবুজ মরিচ,

 দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. 

5. Add mutton, half fried onion,vegitables coriander leaves.Add potatoes, and fried for 2 mins. আলু, যোগ করুন 

  অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ,সবজি, ধনে পাতা, মাটন দিয়ে দিন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে নেড়ে নিন.

7. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন. 

8. Your  mutton ,sprout, vegetables biriyani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন,  স্প্রাউট,সবজি  বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.