Rohu fish head or murighonto রুই মাছের মাথা বা মুরিঘন্ট !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com 

 

 Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট. 

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: ২৫ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Three table spoon mustard 0il. ৩ টে; চামচ  সরিষার  তেল.
• One big roho fish head with fish.  রুই মাছের সঙ্গে একটি মাছের মাথা.
• Half cup basmati rice,10 mins soak . ১/২ কাপ বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া. 
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon sugar. ১/২ চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• 1/2 tea spoon fennel seeds. ১/২ চা চামচ মৌরি বীজ.
• 1/2 tea spoon cumin seeds. ১/২ চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• Boiled water 1 1/2 cup. সেদ্ধ পানি ১ ১/২ কাপ.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3.  Add Ginger,garlic paste stir. Add all the powder spices, salt and stir. Add 3 tbs  water and stir up to oil comes up. আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.সব গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে নাড়ুন.  ৩ টে; চামচপানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

4. Add fishes, potatoes, tomato, rice in to the onion mixture, stir evenly and cook for three mins.  পেঁয়াজ মিশ্রণের মধ্যে মাছ, আলু,  টমেটো, চাল যোগ করুন সমানভাবে নাড়ুন এবং তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন. 

5.  Add boiled water, stir evenly. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

6. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. Add sugar, green chili, fry for few mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন. চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

7.  Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার সাবধানে নেড়ে নিন.

9. With the spoon lightly hit the fish head to make 2-3 pieces, cook for 5 more mins on low heat.চামচ দিয়ে আস্তে করে মাছের মাথায় বাড়ী দিয়ে ২-৩ টুকরা করে নিন.  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

 10. Rohu fish head or murighonto is ready to eat. রুই মাছের মাথা বা মুরিঘন্ট খেতে প্রস্তুত.

 11. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Olive pickles with yam, hilsha fish জলপাই আচার দিয়ে ইলিশ মাছ, কচুর ছড়ি!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 Hilsha fish, fresh. ১টি তাজা ইলিশ মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 10 yam. ১০ টি কচুর ছড়ি.
• One table spoon olive pickles. এক টেবিল চামচ জলপাই আচার. 
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon sugar. ১/২ চা চামচ চিনি. 
• 2 tablespoon + 2 cups  water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt, sugar and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ, চিনি দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

 6. Cut all the Yam as shown below.  সব কচুর ছড়ি কেটে নিন. নিচে দেখানো হয়েছে.

7. Add yam pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins.  পাত্রে সব কচুর ছড়ির  টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

8. Open the lid, once the water is absorbed then add water একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

9.  When water start boiling then add fish, green chili, pickles and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ ,জলপাই আচার দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

 10.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

 11. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Potato Crispy cutlet: মচমচে আলুর চপ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

PREP TIME: 12 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১২ মিনিট.       

COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 22 MINUTES. মোট সময়: ২২ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 cup flour. ১/২ কাপ ময়দা.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2  tea spoon chili . ১ চামচ মরিচ গুঁড়া .
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• 1/2 cup fried onion. ১/২ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
• 3 medium potatoes, mashed.  ৩ টি মাঝারি আলুর ভর্তা.
• Green chili two table spoon. কাঁচা মরিচ দুই টেবিল চামচ.

For fried onion you can visit this

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

• 2 cups bread crumbs. ২  কাপ পাউরুটির গুঁড়ো.
• 1 egg. ১ টি ডিম .

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl add potato, salt and mash nicely. একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে  আলু,  লবণ এক সাথে ভর্তা  করুন.

 2.  In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

 3. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

4.  Grease you palm with oil. Take a small ball size dough in your palm and make a shape.  হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি আকৃতি দিন .

5. When you finished  shaping, roll each cutlet in the egg then bread crumbs. চপ বানানো শেষ হলে ফেটানো ডিমে এবং পরে রুটির গুড়াতে গড়িয়ে নিন.

 6. In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry or until it is golden brown and crispy. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

7. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা চপ গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.
8.  Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

Tasty and healthy noodles সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নুডলস !!

Like me on Facebook page !!
WWW.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time:15 minutes. মোট সময়: ১৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Two carrot, cut. দুটি গাজর, কাটা.
• One cup capsicum, cut. এক কাপ কেপসিকাম কাটা.
• One cup green chili, cut. এক কাপ মরিচ কাটা.
• One cup chicken meat, cut. এক কাপ মুরগির মাংস, কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• Two tomatoes, cut  দুই টমেটো,কাটা.
• One tea spoon ginger, garlic paste. এক চা চামচ আদা, রসুন পেস্ট
• Water as needed. পানি প্রয়োজন হিসাবে .
• One tea spoon dried basil leaves. এক চা চামচ শুকনো পুদিনা পাতা.
• One tea spoon five spices powder. এক চা চামচ পাঁচফোরন গুঁড়া  .
• Six pack instant noodles. ছয়টি ইনস্ট্যান্ট নুডলস প্যাক

Method: পদ্ধতি:
1. Place all the ingredients in big a pot. বড় একটি পাত্রে সব উপকরণ দিয়ে রাখুন.

2. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার  ভাল করে নেড়ে নিন.

3. Turn off the stove. Keep for few mins to absolve water. চুলা বন্ধ করুন. কয়েক মিনিটের জন্য এই ভাবে রাখুন  পানি শোষণ করার জন্য.

4. Your noodles is ready to serve. আপনার নুডলস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত.

Tasty Rohu fish head biryani সুস্বাদু রুই মাছের মাথা বিরিয়ানি!!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• One big roho fish head with fish.  রুই মাছের সঙ্গে একটি মাছের মাথা.
• Four cups basmati rice,10 mins soak . চার কাপ বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two medium potatoes, cut. দুটি মাঝারি আলু, কাটা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া. 
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• Boiled water 1 1/2 litter. সেদ্ধ পানি ১ ১/২ লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.














3.  Add Ginger,garlic paste stir. Add all the powder spices, salt and stir. Add 3tbs  water and stir up to oil comes up. আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.সব গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে নাড়ুন.  ৩ টে; চামচ পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.
4. Add fishes, potatoes, tomato in to the onion mixture, stir evenly.  পেঁয়াজ মিশ্রণের মধ্যে মাছ, আলু,  টমেটো যোগ করুন সমানভাবে নাড়ুন.

 5. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. Add sugar, green chili, fry for few mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন. চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

















6. Add rice, mix well and fry for 2 mins. চাল যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

7. Add boiled water, stir evenly. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

8.  Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

9. Open the cover and add One table spoon ghee. কভার খুলুন এবং এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

10. Rohu fish head biriyani is ready to eat. রুই মাছের মাথা বিরিয়ানী খেতে প্রস্তুত.