Vegetables Polau সবজি পোলাও !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Onion chopped 1/2 cup. পেঁয়াজ কুচা১/২ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
•  One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
•  2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• 2 cups cabbage, cut.২ কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
•  2 cups pumpkin, chopped. ২ কাপ কুমড়া, কাটা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Coconut milk half cup নারকেল দুধ আধা কাপ.

      ** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.        
 Method: পদ্ধতি:

1. Heat  butter in a cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি  কুকারে মধ্যে ঘি গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
2. Add all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
3.  Add all the vegetables, green chili, fry for few mins. সব সবজি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

4.   Add rice  and fried for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন 

5. Add boiled water,Coconut  milk, tomato, stir evenly. সেদ্ধ পানি, নারকেল দুধ, টমেটু যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

6. Add One table spoon butter, stir evenly..  এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

7.  Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.
 8. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

9. Open the lid, if every thing  is ok then. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি   .

10.  Your vegetables Polau is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার সবজি পোলাও  প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.