Sponse gourd with prawn ধুনধুল দিয়ে , চিংড়ি মাছ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg fish fresh prawn. ১ কেজি তাজা চিংড়ি মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1 kg  Sponse gourd,cut.  ১ কেজি  ধুনধুল কাটা.  
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 1 cup water. ২ টেবিল চামচ + 1 কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add onion Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে পেয়াজ ভেজে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

 5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.
6.  Add Sponse gourd pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে ধুনধুল টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add rest of the water  পানি শুকিয়ে গেলে তারপর বাকী পানি, যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Beauty of summer, Kuwait 2017 !! গ্রীষ্মকালের সৌন্দর্য, কুয়েত ২০১৭ !! !!

 Like me on Facebook page !!

www.safrinlipi.wordpress.com 

Mozzarella Baked potato মজারেলা বেকড আলু !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  5  servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য. 

Ingredients: উপকরণ:

• Three potatoes, stab and boiled. তিনটি আলু ,কেচে নেওযা এবং সিদ্ধ।
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Barbecue sauce one tablespoon. বারবিকিউ সস এক টেবিল চামচ
• Half table spoon ghee. অর্ধেক টেবিল চামচ ঘি.
• 250 g mozzarella cheese. ২৫০ গ্রাম মজারেলা পনির।
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Half cup almond, chopped. অর্ধেক কাপ বাদাম, কাটা.
•  Sugar 1 one teaspoon. চিনি ১ চা চামচ.
• half cup home made cream. আধা কাপ বাড়িতে তৈরি ক্রিম .

Method: পদ্ধতি:

1. Barbecue sauce, cream, salt, sugar, ghee, mix well. বারবিকিউ সস, ক্রিম, লবণ, চিনি, ঘি, ভালভাবে মিশিয়ে দিন।

2. Now place potatoes in a baking dish and pour the sauce on potatoes. এখন একটি বেকিং ডিশের মধ্যে আলু রাখুন এবং আলুর উপর সস ঢালুন।

 

3.  Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

4. Spread the cheese on top of potatoes. And add chili. আলু উপরে পনির ছড়িয়ে দিন। আর কাঁচা মরিচ যোগ করুন।

5.  Bake it for 10 mins or until cheese malted. ১0 মিনিটের জন্য বা পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত এটি বেকড করুন.

6. Baked potato is ready. Enjoy !! বেকড আলু প্রস্তুত। উপভোগ করুন !!

Coconut Polau নারিকেল পোলাও !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Coconut slice 1 cup. নারকেল  টুকরা ১ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 11/2 cup fried. পেঁয়াজ ১ ১/২ কাপ ভাজা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Coconut milk 2 cups নারকেল ২ দুধ কাপ.

      ** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.  
Method: পদ্ধতি:
1. Heat  butter in a cooker on medium heat . Add all the whole spice in the pot and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি  কুকারে মধ্যে ঘি গরম করতে হবে. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

2.    Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.
3.  Add rice  and fried for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.
4. Add boiled water,Coconut  milk,  stir evenly. সেদ্ধ পানি, নারকেল দুধ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 
5.  Add One table spoon butter, stir evenly..  এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.  
6.  Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর নাড়ুন.

7. Close the lid, cook for 5 mins in low heat. In between left 1 time. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন. এর মধ্যে  বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

8. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion and egg. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ এবংভাজা ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন.

My balcony garden, summer, 3 kuwait , 2017 আমার বারান্দার বাগান, গরমকাল, ৩ কুয়েত ২০১৭ !!

Beauty of summer flowers গ্রীষ্মকালের ফুলের সৌন্দর্য !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

 

phol Pitha #1 ফুল পিটা বা নঁকশি পিঠা #১ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 kg Fresh rice  flour.  চালের গুড়া ,তাজা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Water. পানি.

For fry ভাজার জন্য.

• Oil for fry.  ভাজার জন্য তেল.
• One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

 Method: পদ্ধতি:

1. Boil rice flour with salt in the hot water. 

গরম পানিতে একটু লবণ দিয়ে

 চালের আটা 

সেদ্ধ করে নিন

।

2. 

Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

3. Take a  ball sized dough and make it into a flat circle . একটি বল আকারের মালকড়ি নিন এবং একটি সমতলবৃত্ত করুন .

4. Add  oil in the circle . রুটিতে তৈল যোগ করুন.

5. Make design on it. এটিতে নকশা করুন।

6. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

7. Gently shake the fried over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা পিঠা গুলো কে আলতো করে ঝাঁকান.

8. Enjoy !! উপভোগ করুন ফুল পিটা বা নঁকশি পিঠা !! এটি আপনি দীর্ঘ সময় রাখতে পারবেন !!

Ruho fish Polau রুই মাছের পোলাউ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Three table spoon 0il. ৩ টে; চামচ  তেল.
• One big roho fish head with fish.  রুই মাছের সঙ্গে একটি মাছের মাথা.
• 1 kg basmati rice,10 mins soak . ১  কেজি বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
•  chopped green chili.  কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 carrot, cut. ১  টি গাজর, কাটা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• 1 tsp turmeric powder. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া. 
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Sweet yogurt 1 cup. মিষ্টি দই ১ কাপ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• Boiled water 1 1/2 cup. সেদ্ধ পানি ১ ১/২ কাপ.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3.  Add Ginger,garlic,yogurt  stir. Add all the powder spices, salt and stir. Add 3 tbs  water and stir up to oil comes up. আদা, রসুন পেস্ট, দই  িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.সব গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে নাড়ুন.  ৩ টে; চামচপানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

4. Add fishes in to the onion mixture, stir evenly and cook for three mins.  পেঁয়াজ মিশ্রণের মধ্যে মাছ, যোগ করুন সমানভাবে নাড়ুন এবং তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন. 

5. Add rice,  vegetables . চাল, সবজি যোগ করুন .

6. Add boiled water, stir evenly. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. 

7. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে নেড়ে নিন.

8. Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

9.  Your  rohu  fish Pulao  is ready to eat. Serve with  tomato gravy. আপনার রুই মাছের

  পোলাউ  প্রস্তুত.  টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.