3 tea spoon garlic ,chopped. ৩ চা চামচ রসুন, কুচা.
1 tbs ginger ,chopped. ১ টে; চামচ আদা কুচা.
1 tbs whole coriander . ১ টে; চামচ গোটা ধনে.
3 tsp cumin,whole. ৩ চা চামচ গোটা জিরা .
Red chili 6 . লাল মরিচ ৬ টি.
One cup yogurt এক কাপদই.
Mace little জৈত্রীসামান্য.
Nutmeg 1/2 জায়ফল ১/২.
100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
1/2 cup dry fruits, fried.১/২ কাপ শুকনো ফল, ভাজা.
Onion 1 cup chopped. পেঁয়াজ ১ কাপ কাটা.
Clove 5. লবঙ্গ 5 টি.
Cardamom 6 pieces. ৬ টুকরা এলাচ.
Sugar-1/2 tea spoon. চিনি ১/২ চা চামচ.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
1 cup water. ১ কাপপানি.
Potato 2 big, cut. ২ টি বড়আলু, কাটা.
1 tea spoon BBQ sauce.১ চা চামচBBQসস.
1 tea spoon mint leaves, chopped এক চা চামচ পুদিনা পাতা,কাটা.
Method: পদ্ধতি:
1. Clean and wash the meat pieces and drain the water. পরিষ্কার করে এবং মাংসের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.
2. In a fry pan fry all the spices until good smell comes out. একটিভাজার প্যানেসবমশলা দিয়ে যতক্ষন খুশবু বেরিয়ে না আসেততক্ষন পর্যন্ত ভাজুন.
3. Place the fried ingredients on a sheel pata or blender and grind well . একটি শীলপাটাতে বাব্লেন্ডারে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে ভাল করে
পিশতে হবে.
4. In a bowl place the mutton with salt, ,one cup yogurt, ginger ,garlic , oil, sugar
and all powder spices, mix evenly.মাটন টুকরো গুলো একটি বাটিরমধ্যেলবণ, এক কাপদই এবংআদা, রসুন ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংসসমানভাবেমিশ্রিত করুন.
5. Keep aside for marinates. মেরিনেটের জন্য ৩০ মি সরিয়েে রাখুন.
6. Heat rest of the
oil in a pan on medium heat . in potato add pinch of salt,Turmeric mix and fry them. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি প্যানের
মধ্যে তেল গরম করতে হবে. আলুমধ্যে এক চিমটি হলুদ , লবণ যোগ করুন, মিশিয়ে এবং ভালভাবে ভাজুন. 7.Heat
butter in a cooker on medium heat . চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে
মধ্যে মাখন গরম করতে হবে. 8. Add the mutton mixture, Mix it well. .মাংসেরমিশ্রণ দিয়ে, ভাল ভাবে
মিশ্রিত করুন. 9. Now add water and potato.এখন পানি এবং আলু যোগ করুন.
1o. Close the lid, seal the lid with the wheat mixture. ঢাকনা বন্ধ করে, আটার মিশ্রণের সঙ্গেঢাকনাসীল করতে হবে.
11. Cook for 15 mins medium heat, then very low heat for 15 mins. ১৫ মিনিটধরে মাঝারি তাপেরান্না করুন, তারপরখুবকম তাপে ডীমি আঁচে ১৫ মিনিটধরেরান্না করুন.
12.Serve with
hot rice, parathas, naan, polao, khichuri and flat bread. গরম ভাত,
পরোটা, নান, পোলাউ,খিচুড়ি এবং রুটি দিয়ে গরম পরিবেশন করুণ.
White pepper 1/2 tea spoon . সাদা মরিচ ১/২ চা চামচ.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
Oil 1 tea spoon . তেল১চাচামচ.
Butter 1 tea spoon. মাখন ১ চা চামচ.
Soya sauce 1 table spoon সয়াসস১টেবিল চামচ.
Red chili powder 1/2 tea spoon. লাল মরিচগুঁড়া1/2চাচামচ.
2 Stick. ২টি কাঠি.
Tomato one,cut টমেটোএকটি,কাটা.
Chili 1/2 cup,cut. কাঁচা মরিচ1/2 কাপ,কাটা.
Onion one, cut. পেঁয়াজ ১ টিএকটি,কাটা.
Method: পদ্ধতি: 1 Clean and wash the fish and vegetables pieces and then drain the water. পরিষ্কার করে এবং সবজি ও মাছের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে. 2. Mix all the ingredients and keep it in the refrigerator for 1 hour. সব উপকরণ দিয়ে মেশানএবং ১ ঘন্টার জন্যফ্রিজরাখবেন.
3. Now insert the fish and vegetables pieces in the stick. এখনকাঠিরমধ্যে সবজি এবং মাছের টুকরাগেঁথে নিন. 4. Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.
5. Grill it for 15 mins or until cooked১৫ মিনিট এর জন্যএটি গ্রিল করুন বা সুবর্ণ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত . 6.You can use glass ware to avoid the stain. আপনিদাগ বা ময়লাচিহ্নএড়াতেগ্লাসের বুল বা বাসন ব্যবহার করতে পারেন.
7.Remove from the oven . ওভেন থেকে বের করুন.
8. Remove from the stick কাঠিথেকেখোলে নিন. 9. Serve it with rice, bread, flat bread, kaboz (Arabian bread). ভাত, পরোটা,রুটি,kaboz(আরবীয়রুটি) সঙ্গে এটিপরিবেশন.
1 tsp garam masala powder. ১ চা চামচ সব গরম মশলা গুঁড়া.
Method: পদ্ধতি:
1. In a pan add oil and fry onion till light. একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজদিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা ভাজতে
হবে.
2. Add ginger,garlic paste, onion, garam masala powder, stir well, add water in
it. Cook in medium heat. আদা,রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ, সব গরম মশলা গুঁড়া যোগ
করুন এটিতে পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন. মাঝারি তাপের মধ্যে রান্না করুন.
3. When oil start to separates from onion Masala, add the cheese in
it. তেল পেঁয়াজ মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এর মধ্যে পনির যোগ করুন.
4. Carefully mix the boiled vegetables with the onion, cheese masala. সাবধানে পেঁয়াজ, পনির মশলার সঙ্গে সেদ্ধসবজি মিশ্রিত করুন.
5. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for few
mins. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার
উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
6. Open lid add boiled spinach, cumin powder, lemon juice stir
nicely, and cook for 2 more mins on low heat. ঢাকনা খুলুন, সেদ্ধ পালং শাক,
জিরাগুড়ো, লেবুর রস দিয়ে কম তাপের উপর আরো ২ মিনিটের জন্য
রান্না করুন.
7. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.
