My balcony garden,kuwait 2016, January আমার বারান্দার বাগান, ২০১৬,জানুয়ারী, কুয়েত !! Lemon leaves and Opuntia harvesting লেবু পাতা এবং ফণী সংগ্রহ !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

বাগানের তাজা সবজি দিয়ে তাজা রান্না. আমার সকল বন্ধুদের সুস্বাদু খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হলো. আমি আশা করি সবাই খাবার উপভোগ করবেন !! শীতকাল উপভোগ করুন এবংপ্রয়োজন মত গরম কাপড় ব্যবহার করুন, সবায় ভাল থাকুন!! Happy gardening!!

http://safrinlipi.blogspot.com
https://safrinlipi.wordpress.com
Please Like, comment and share !!

LOL !! How I pass my time, হাঃ হাঃ হাঃ !! আমি কিভাবে আমার সময় কাটাই !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com 

LOL !! How I pass my time, হাঃ হাঃ হাঃ !! আমি কিভাবে আমার সময় কাটাই !! শুধু এগুলোই না আরো আছে..................
Give something like this for your children, which will improve their knowledge. Give time. Talk to them. They need you not appliance . Time and tide wait for none. আপনার সন্তানদের জন্য ভালো কিছু দিন, যা তাদের জ্ঞান বৃদ্ধি করবে. সময় দিন. তাদের সঙ্গে কথা বলুন . তাদের আপনাকে প্রয়োজন, ডিভাইসের না. সময় এবং জোয়ার কারো জন্য অপেক্ষা করে না.
http://safrinlipi.blogspot.com
https://safrinlipi.wordpress.com
Please Like, comment and share !!

Yam, fish curry কচু মাছের তরকারি !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One small  yam, cut. একটি ছোট  কচু, কাটা.
• 1 + 1/4 +1/4 teaspoon red chili powder. ১ +১/৪+১/৪  চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 + 1/4 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১/২ +১/৪ +১/৪  চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly. Same for yam also. একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন. একই ভাবে কচুর জন্য করতে হবে.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish and yam.. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং কচু ও মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6.  Add fried fish, yam, green chili,  water,in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 10 mins. পাত্রে ভাজা মাছ, ভাজা কচু. কাঁচা মরিচ, পানি, যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7. Open the cover and add 1/2 teaspoon cumin powder and stir well.কভার খুলুন এবং ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন. 

8.  Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Mashed garlic রসুনের ভর্তা !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

**** Mashed garlic is very good for cold and cough, sore throat etc. In winter we can take it as a medicine  রসুনের ভর্তা ঠান্ডা এবং কাশির , গলা ব্যাথা ইত্যাদির জন্য খুব ভাল হয়,শীতকালে আমরা  এটি একটি ঔষধ হিসেবে গ্রহণ করতে পারি.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 8-10 red chilies. ৮-১০ লাল মরিচ.
• 2 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ২ টি পাতলা টুকরা করা.
• 8 whole garlic.  ৮ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• One teaspoon mustard oil. এক চা চামচ সরিষার তেল.
•  Lime Juice, as needed.  লেবু রস যেমন দরকার.

Method: পদ্ধতি: 

1. Heat oil on a pan and fry the red chili and then garlic, onion . একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে লাল মরিচ, রসুন,  পেঁয়াজ  টুকরা, ভাজুন.

2. Place all the ingredients in hambledista or on a sheel pata and grind well. একটি শীলপাটাতে সব উপকরণ দিয়ে এবং ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

3. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.

4. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রসের মধ্য সামঞ্জস্য করুন.

5. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Brain bhuna মস্তিষ্ক ভূনা !!

like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• Four goat brain . চারটি ছাগলের মস্তিষ্ক.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon garlic paste. ১  চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tea spoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ চা  চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.  

Method: পদ্ধতি:

1 Clean, wash, the brain  and drain the water. মস্তিষ্ক ধুয়ে, ক্লিন করেএবং পানি ফেলে নিন.

2. Heat 3 tbs of oil in a skillet on medium heat . Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.  চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কড়াই এর মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

3. Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

4. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

5.  Add the brain  pieces,  Mix it well. মস্তিষ্ক টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.

6. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

7.  Cook  until you desire taste come.  এটি  রান্না করুন যতক্ষণ না আপনার ইচ্ছা মত স্বাদ আসে.

8.  Open lid add  cumin powder and cook for 3 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, জিরাগুড়ো  দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

9. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

ঢেওয়া ফল ভর্তা !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.  

পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

******Ingredients:উপকরণ:
8-১০ লাল মরিচ.
 ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
টেস্টিং লবণ প্রয়োজন মত.
. ঢেওয়া ফল ৫ টি.

 *******Method: পদ্ধতি:
A. ঢেওয়া ফল  ছিলে দানা খুলে নিন .

1.একটি প্যানে তৈল গরম করে তাতে লাল মরিচ ভাজুন.
2. এটা ঠান্ডা হলে ভাল করে পিশতে হবে.
3. লবণের সাথে মিশিয়ে নিন.
4. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.
5.  স্বাদ অনুযায়ী মরিচের সামঞ্জস্য করুন.
***Enjoy !! উপভোগ করুন 

Mashed yam with mustard seeds.সরিষা বীজ দিয়ে কচুর ভর্তা !!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg yam. ১/৪ কেজি কচু.
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 8-10 red chilies. ৮-১০ লাল মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 2 whole garlic. ২ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of  lime.  লেবু রস.
• 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.
• one table spoon mustard seeds. এক টেবিল চামচ সরিষা বীজ.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash yam and cut in to small pieces. Boil and Roast yam on stove in medium flame until tender. কচু ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে রেখে ভাজা করে নিতে হবে.

2. Heat oil on a pan and fry the red chili and then garlic . একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে লাল মরিচ, রসুন  টুকরা, ভাজুন.

3. Now add yam pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে  কচু  টুকরো যোগ করুন.

4. Place the mustard seeds then fried ingredients on a sheel pata and  grind well with some salt. একটি শীলপাটাতে সরিষা বীজ সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে হাতে টিপে ও করা যাবে).

5. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

6. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

7. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Golap jamun গোলাব জাম !!

Like me on Face book page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  
Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়:  ৩০ মিনিট. 
Total Time: 45 minutes. মোট সময়: ৪৫ মিনিট.
Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬-৮জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 cup all purpose flour.  ১/২কাপ ময়দা.
•  1/2 tsp baking powder. ১/২  চা চামচ বেকিং পাউডার.
• Two tablespoon butter. দুই টে; চামচ মাখন.
• Two cups milk powder. দুই কাপ গুঁড়া দুধ.
• Milk 1/4 cup, if needed. দুধ ১/৪ কাপ, প্রয়োজন হলে.

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
For sugar syrup চিনির সিরাপের জন্য

1. Two cups sugar দুই কাপ চিনি.
2. Two cups water দুই কাপ পানি.
3.  Four cardamom.চারটি এলাচ.

Method: পদ্ধতি: 
1.  In a medium bowl combine flour,  baking powder and sieve the flour. একটি মাঝারি বুলে ময়দা,  বেকিং পাউডার এক সাথে মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে.
2. Add butter in flour and powder milk মাখন,ময়দা এবংগুঁড়া দুধ যোগ করুন.
3.  Knead it well for 10 mins until a smooth dough forms. ১০ মিনিট এর জন্য এটা ভাল করেমথে নিন বা একটি মসৃণ মালকড়ি যতক্ষন পর্যন্ত না হয়.
4. Grease you palm with butter. Take a small ball size mixture in your palm, as shown below. হাতে মাখন মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং লাডু তৈরি করুন, নিচে দেখানো হয়েছে. 

5. Do it same for rest of the dough. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন.

6. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .
7. Do it same for rest of the ball.  বাকি বল  দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. 
8. Heat the sugar and water in a pot with cardamom এলাচ দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে চিনি এবং পানি গরম করুন.
9. Keep stirring until sugar completely dissolves  সম্পূর্ণ দ্রবীভূত চিনি না হওয়া পর্যন্ত নাড়া চালুরাখুন.

10. Add all the balls slowly in to the sugar syrup ধীরে ধীরে চিনির সিরাপের মধ্যে সমস্ত বলযোগ করুন.

11. Close it with the lid. Cook for 20 mins.  ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন. ২০ মিনিট রান্না করুন. 

12. Serve when it is cooled পরিবেশন করুন যখন এটা ঠান্ডা হয়.