Safrinlipi: February 2015

Tuesday 24 February 2015

Chicken liver with vegetables সবজি দিয়ে মুরগীর যকৃত বা সবজি, যকৃত ভাজী !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes. সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes 5 servings.পরিবেশন করুন ৫ জনের জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

500 g chicken liver.৫০০ গ্রাম মুরগীর যকৃত.
1/2 cup fried onion. ১/২ কাপ ভাজা পেঁয়াজ.
1 cup fresh tomato chopped. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
1 cups carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
1 cups capsicum, cut. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
One cup potato, chopped. এক কাপ আলু, কাটা.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
4 green chili chopped. ৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
1/2 tsp cardamom powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
2 table spoons water. ২ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:
1. Heat oil in a pot on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পাএের মধ্যে ৈল গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন, মিশিয়ে ১ মিনিট এর জন্য রান্না করতে হবে.
2. Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. এখন তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.

3. Mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4. Add the liver pieces, in the mixture. মিশ্রণের মধ্যে যকৃত টুকরা, যোগ করুন.
5. Close the lid, cook for 5 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার ভাল করে নেড়ে নিন.

6. Add all the vegetables, chili, stir well, cover and cook for 10 mins. সব সবজি, কাঁচা মরিচ, দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন. মাঝে মাঝে নেড়ে দিন.

7. And cook for another few mins in low heat. Stir in between. এবং কম তাপে অন্য কয়েক মিনিট রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে নাড়া দিন.

8. Once the water is absorbed, add coriander leaves, fried onion serve hot with rice or fried rice, roti, naan. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা,ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন .ভাত, রুটি, নান বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Saturday 21 February 2015

Sand storm in Kuwait 20 february 2015 কুয়েতে মরুভূমির বালুঝড়,২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৫ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

In 20 February 2015 evening around 5 :13 pm local time, I was cleaning and watering my balcony garden. As it was holiday, in front my house the park was full of crowded . All of sudden , I saw the sky was too bright. I felt curious and shot some pictures. After a few minutes the wind speed increased and the whole surrounding atmosphere become sandy.
২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৫ বিকেল প্রায় ৫:১৩ মিনিট স্থানীয় সময়, আমি আমার ব্যালকনি বাগান পানি এবং পরিষ্কার করছিলাম. এটা ছুটির দিন ছিল, তাই আমার বাড়ির সামনের পার্কে ভীড় ছিল সম্পূর্ণ ভরা. হঠাৎ করে, আমি আকাশ দেখলাম খুবই উজ্জ্বল দেখাছিল. আমি জানতে আগ্রহী অনুভব করলাম এবং কিছু ছবি তুুলে নিলাম. কয়েক মিনিট পর বাতাসের গতি বৃদ্ধি পেল এবং সমগ্র পার্শ্ববর্তী বায়ুমণ্ডল বালুকাময় হয়েগেল.

This picture was taken on 5:32 pm এই ছবিটি ৫:৩২ অপরাহ্নে তোলা.

This picture is taken on 5 :34 pm. The people were rushing towards their car and house. এই ছবিটি ৫:৩৪ অপরাহ্নে নেওয়া হয়. মানুষ তাদের গাড়ী এবং বাড়ির দিকে দৌড়ে ছিল.

After the sandstorm , everything along with the plants,leaves etc. become sandy .

Thursday 19 February 2015

Yam stem with rohu fish কচুর লতি দিয়ে রুই মাছ !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes. সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.
Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.
Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.
Makes 5-6 servings.পরিবেশন করুন ৫-৬ জনের জন্য.
Ingredients: উপকরণ:

1 kg rohu fish, fried. ভাজা ১ কেজি রুই মাছ.
1 kg yam stem. ১ কেজি কচুর লতি.
5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
2 tablespoons oil. ২ বড় চামচ তেল .
1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
2 tablespoon water. ২ টেবিল চামচ পানি.
1/2 cup coriander leaves. ১/২ কাপ ধনে পাতা.

Method: পদ্ধতি:
1. In a pan heat the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. একটি প্যান এ তেল গরম করুন কম তাপের উপর এবং আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে দিন.
2. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

3.Cut all the yam stem as shown below. সব গুলো কচুর লতি নিচে দেখানোর মত করে কাটুন.

4. Now add yam stem pieces. Stir evenly, close the lid cook for two mins . এখন কচুর লতি টুকরা যোগ করুন. সমানভাবে নেড়ে দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করুন.

5. Add fried fish in it. ভাজা মাছ যোগ করুন.

6. Carefully mix fish with the vegetables. সাবধানে সবজির সঙ্গে মাছ মিশ্রিত করুন.

7. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4 mins. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ৪ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন.
8. Carefully turn each slice and cook for 4 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.

9. Once the water is absorbed,add coriander leaves, serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা যোগ করুন .ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Monday 16 February 2015

Mutton Polau মাটন পোলাও

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 30 minutes. সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.

Cook Time: 35 minutes. রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট.

Total Time: 65 minutes. মোট সময়: ৬৫ মিনিট.

Makes 6 servings.পরিবেশন করুন ৬জনের জন্য.

Ingredients: উপকরন:

11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. ১ ১/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
One medium potato, fried একটি মাঝারি আলু, ভাজা.
Onion 11/2 cup fried. পেঁয়াজ ১ ১/২ কাপ ভাজা.
Onion chopped 1/2 cup. পেঁয়াজ কুচা১/২ কাপ.
yogurt 1 cup (beaten). দই ১ কাপ (ফেটানো).
Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
Cumin powder 2 tea spoon. জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ.
Coriander powder 1 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ.
Cardamom 6 pieces. ৬ টুকরা এলাচ.
Black pepper powder 1 teaspoon কালো মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
Boiled water two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
Coconut milk half cup নারকেল দুধ আধা কাপ.
1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.

** Depending of the a type of rice the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1 Clean and wash the mutton pieces and drain the water. পরিষ্কার করে এবং মাটন টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. In a bowl place the mutton with salt, green chili,one cup yogurt, ginger paste and Coriander powder , all powder spices, mix evenly.মাটন টুকরো গুলো একটি বাটির মধ্যে লবণ, সবুজ কাঁচা মরিচ, এক কাপ দই এবং ধনে গুঁড়া, আদা পেস্ট ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. Keep aside 30 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য ৩০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.
4. Heat the oil + ghee in a pan on medium heat . add all the whole spice and fry well. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কুকারে মধ্যে তেল গরম করতে হবে. কুকারে সকল পুরো মসলা,যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

5. Add mutton pieces, Mix it well. Cook it under medium flame for 15 mins or till all the water is released. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে.
6. Remove from pan after the mutton is done মাটন টুকরা গুলো রান্না হলে পরে প্যান থেকে সরিয়ে রাখুন.
7. Add rice and fry for 2 mins. চাল, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

8. Add boiled water,Coconut milk, stir evenly. সেদ্ধ পানি, নারকেল দুধ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.

9. Add all the dried fruits, salt, sugar in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন সমানভাবে কম তাপের উপর নাড়ুন.

10. Add One table spoon butter when the rice is half done, stir evenly.. এক টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন চাল অর্ধেক রান্না করা সম্পন্ন হলে , সমানভাবে নাড়ুন.
11. Add mutton, half fried onion, fried potato.As shown above. অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ, ভাজা আলু, মাটন দিয়ে দিন. উপরের বর্ণনা অনুযায়ী.

12. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.
13. Open the lid, if every thing is ok then spread rest of the fried onion. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন. উপরের বর্ণনা অনুযায়ী.

14. Your mutton polau is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন পোলাও প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Thursday 12 February 2015

Cauliflower,bean, tomato with Kai fish ফুলকপি, শিম, কৈ মাছের সঙ্গে টমেটো !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

5 fresh kai.৫ টি তাজা কৈ মাছ.
5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
One onion, cut একটি পেঁয়াজ, কাটা.
One small cauliflower, cut. একটি ছোট ফুলকপি, কাটা.
Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
250 g bean, cut ২৫০ গ্রাম শিম, কাটা.
1 + 1/4 teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
1 + 1/4 teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
3 tablespoons oil. ৩ টে; চামচ তেল .
1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:
1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.
2. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and turmeric powder 1/4 tsp mix evenly. একটি বাটিতে সামান্য লবণ, মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6. Add bean, cauliflower, onion pieces in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে শিম, পেঁয়াজ, ফুলকপির টুকরা যুক্ত করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7. Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes. একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর টুকরা যোগ করুন.
8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু হলে মাছ, কাঁচা মরিচ দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.
9. Open lid stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat. ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Sunday 8 February 2015

Fun time, Ginger bread decorating মজার সময়, আদার রুটি সজ্জিত বা সাজানো !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Time pass with my kids. It is really fun and need patience to decorate the ginger bread. Whatever it is at last you can find out your which child has more patience . Sometime they deserve something special. আমার বাচ্চাদের সঙ্গে সময় কাটানো. এটা সত্যিই মজার এবং আদার রুটি সাজাতে ধৈর্য থাকা প্রয়োজন. যাই হোক না কেন অবশেষে আপনি খুঁজে বের করতে পারেন আপনার কোন সন্তানের বেশী ধৈর্য আছে. একদা তারা বিশেষ কিছুর প্রাপ্য হয়.