Mutton, sprout, vegetables biriyani মাটন, স্প্রাউট,সবজি বিরিয়ানি !!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য. 

Ingredients: উপকরন:

• Onion chopped 1/2 cup. পেঁয়াজ কুচা১/২ কাপ.
• Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
• Garlic paste 1/2 tea spoon. রসুন পেস্ট ১/২ চা চামচ.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Clove 4. লবঙ্গ ৪ টি.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
• Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Butter 1 table spoon. মাখন ১ টেবিল চামচ.
• 1/2 cup ghee ১/২ কাপ ঘি.
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
•  One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
•  2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
•  Four cups basmati rice চার কাপ বাসমতী চাল.
•  Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.
•  1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• 2 cup sprouts. ২ কাপ স্প্রাউট.
• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone,cooked . রান্না করা,11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and soak the rice for 10 mins.  Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন.  একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2. After melting the butter add all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. 

Add boiled water,salt, sugar stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি লবণ, চিনি যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

4. Now add rice, green chili,  then lift the pot 2-3 times like saute.  এখন  চাল, সবুজ মরিচ,

 দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. 

5. Add mutton, half fried onion,vegitables coriander leaves.Add potatoes, and fried for 2 mins. আলু, যোগ করুন 

  অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ,সবজি, ধনে পাতা, মাটন দিয়ে দিন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে নেড়ে নিন.

7. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন. 

8. Your  mutton ,sprout, vegetables biriyani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন,  স্প্রাউট,সবজি  বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Beauty of summer 2, Kuwait 2017 !! গ্রীষ্মকালের সৌন্দর্য 2, কুয়েত ২০১৭ !! !!

 Like me on Facebook page !!

www.safrinlipi.wordpress.com 
যেমন গরম পরেছ তেমিিন ফুল ফুটেছে  :)

Fish potato, curry . মাছ আলু, কারি.!!

Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1  Tilapia fish, fresh. ১টি তাজা তেলাপিয়া মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• One  onion, cut. একটি পেঁয়াজ, কাটা.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/ 2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা. 

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add onion, Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে  পেঁয়াজ ,আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন. 

6.  Add potatoes  pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলুর টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid add cumin powder  stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, জিরাগুড়ো  দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Special: Spice puffed Rice. স্পেশাল: ঝাল মুড়ি !!

Like me on Facebook page !!

www.safrinlipi.wordpress.com 

PREP TIME: 5 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:৫ মিনিট.       

TOTAL TIME: 5 MINUTES. মোট সময়: ৫ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of peyajo or fried lentil. ১০ টি পেঁয়াজু.
• 1 bowl of black peas. ১ বাটি কালো ছোলা .
• 1 bowl puffed rice. ১ বাটি মুড়ি.
• 1 tablespoon mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 teaspoon lime juice. ১ চা চামচ লেবু রস.
• Handful basil leaves. মুষ্টিমেয় তুলসী পাতা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 teaspoon green chili flakes. ১/২ চা চামচ কাঁচা মরিচ ভাঙা .
• One bowl of cooked meat. রান্না করা মাংস এক বাটি।
• 2 tablespoon bundi. ২  টেবিল চামচ বুনদী.

For peyajo or fried lentil you can check this link:

Method: পদ্ধতি:

1. In a big bowl place all the peyajoes. একটি বড় বাটিতে সব পেঁয়াজু রাখুন.

2. Cut in to small pieces as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে ছোট টুকরা করে কাটুন.

3. In black peas add lime juice, chili, salt and basil leaves mix well. কালো ছোলাতে লেবু রস, লবণ, মরিচ এবং পুদিনা পাতা যুক্ত করুন এবং  ভাল করে মিশিয়ে নিন.

4. In this mixture add peyajoes,bundi, meat mix well. এই মিশ্রণে পেঁয়াজু টুকরা, মাংস ওবুনদী যুক্ত করুন,  ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন.

5. Add puffed rice and mustard oil, mix evenly.  মুড়ি এবং সরিষা তেল যোগ করুন, সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

6. Mix well ভালোভাবে মিশিয়ে নিন.

7. Adjust chili, lime juice, oil according to taste. স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, লেবু রস, তেলের সামঞ্জস্য করুন. 

8. Serve immediately. অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

Replacement of a cactus ক্যাকটাস প্রতিস্থাপন অথবা পাত্র পরিবর্তন !!

 Like me on Facebook page !!

www.safrinlipi.wordpress.com 

 

1. I changed this cactus from its pot to a bigger pot. আমি এই ক্যাকটাস ছোট পাত্র থেকে একটি বড় পাত্রে পরিবর্তন করছি।

2. First we should catch the cactus by covering it with a thick cloth or wearing a heavy hand glove. প্রথমে আমরা একটি পুরু কাপড় দিয়ে বা একটি ভারী হাত গ্লাভ পরে ক্যাকটাস ধরবো বা ধরা  উচিত।

3. We should pull it from its pot, like the picture above. আমরা এটির পাত্র থেকে এটি খুলে উপরের ছবির মতো করে রাখতে হবে।

4. Then put it in a bigger pot and cover with the soil. তারপর এটি একটি বড় পাত্রে রাখুনএবং মাটি দিয়ে ঢেকে দিন।

5. Can you imagine , this is the final result. আপনি কল্পনা করতে পারেন, এই হল চূড়ান্ত ফলাফল.