Like me on Facebook page !!
www.safrinlipi.wordpress.com
Prep Time: 30 minutes. সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.
Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.
Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট
Makes 6 servings.পরিবেশন করুন ৬জনের জন্য.
Ingredients: উপকরন:
- 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone cooked. রান্না করা 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
- 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
- 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
- 1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
- Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
- Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
- Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
- Cardamom 6 pieces. ৬ টুকরা এলাচ.
- Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
- Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
- Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
- Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
- 1 large onions sliced . ১ টি বড় পেঁয়াজ টুকরা করা.
- Half kg small potato, boiled. হাফ কেজি ছোট আলু .
Method: পদ্ধতি:
1. Wash and soak the rice for 10 mins. Just cook the rice partially and remove the water. Heat the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন. শুধু আংশিকভাবে ভাত রান্না করুন ও পানি ফেলে দিন. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.
2. After melting the butter, add onion all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন. Add all the dried fruits, fry evenly in low heat. সব শুকনো ফল, যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.
3. Add potatoes, and fried for 2 mins. আলু, যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .
4. Add mutton,salt, sugar mix well. মাটন, লবণ, চিনিযোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন.
5. Now add half boiled rice, green chili then lift the pot 2-3 times like saute. Don’t use any spoon. এখন অর্ধেক সেদ্ধ চাল, সবুজ মরিচ, দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.
6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.
7. Open the lid, if every thing is ok then spread rest of the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.
8. Your biriyani is ready to eat. Serve with salad and tomato gravy. আপনার বিরিয়ানি প্রস্তুত. সালাদ এবং টমেটো ঝুলের সঙ্গে পরিবেশন করুন.
